Step 1

[쿠키 반죽 만들기] 먼저, 넓은 볼에 실온에서 말랑해진 무염버터를 넣고 주걱이나 휘퍼를 이용해 부드럽게 크림처럼 풀어주세요. 그런 다음 설탕을 넣고 버터와 설탕이 잘 섞여 포슬포슬해질 때까지 충분히 휘핑해주세요.

Step 2

소금 한 꼬집과 풍미를 더해줄 바닐라 익스트랙, 그리고 달걀 노른자를 넣고 분리되지 않도록 재빠르게 섞어주세요. 모든 재료가 부드럽게 하나로 섞이는 것이 중요해요.

Step 3

체에 내린 강력분, 박력분, 베이킹파우더를 넣고 가루가 뭉치지 않도록 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 가루가 80% 정도 보이지 않을 때까지만 섞어주는 것이 포인트입니다.

Step 4

준비한 초코칩을 넣고 반죽 전체에 고르게 분포되도록 살살 섞어주세요. 초코칩이 듬뿍 들어가야 씹는 맛이 더욱 풍부해져요.

Step 5

완성된 쿠키 반죽은 평평하게 펼쳐 지퍼백에 담은 후, 사용하기 전까지 냉장고에서 최소 30분 이상 차갑게 휴지시켜 주세요. 반죽을 다루기 쉬워지고 모양도 예쁘게 잡혀요.

Step 6

[브라우니 반죽 만들기] 이제 브라우니 반죽을 만들 차례입니다. 내열 볼에 다크 초콜릿과 무염버터를 함께 담고, 끓는 물 위에 올려 중탕으로 완전히 녹여주세요. 덩어리 없이 매끄럽게 녹이는 것이 중요해요.

Step 7

다른 볼에 신선한 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕을 부어주세요. 거품기로 달걀이 풀어지고 설탕이 녹아 전체적으로 뽀얗고 풍성한 거품이 올라올 때까지 충분히 휘핑해주세요.

Step 8

중탕으로 녹여 식힌 초콜릿-버터 혼합물과 향긋한 바닐라 익스트랙을 달걀 혼합물에 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 살살 섞어주세요. 초콜릿의 진한 풍미를 살리는 것이 중요해요.

Step 9

체에 내린 박력분, 코코아 파우더, 베이킹파우더를 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 조심스럽게 섞어주세요. 브라우니 특유의 촉촉하고 진한 식감을 위해 너무 오래 섞지 않도록 주의하세요.

Step 10

[성형 및 굽기] 냉장고에서 꺼낸 쿠키 반죽을 약 8개의 동일한 크기로 분할해주세요. 손으로 동글납작하게 빚어 모양을 잡아주세요. 쿠키의 베이스가 될 거예요.

Step 11

준비된 베이킹 틀이나 머핀 틀에 브라우니 반죽을 약 4 테이블스푼 정도씩 채워주세요. 틀의 50~60% 정도만 채워야 구우면서 부풀어 오를 공간이 생겨요.

Step 12

브라우니 반죽 위에 동그랗게 빚은 쿠키 반죽을 올리고, 손이나 스패출러를 이용해 쿠키 반죽이 브라우니 반죽 위로 살짝 올라오도록 평평하게 눌러 모양을 잡아주세요. 브라우니와 쿠키가 자연스럽게 어우러지도록 합니다.

Step 13

170℃로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 25~30분간 구워주세요. 꼬치 테스트를 했을 때, 촉촉한 브라우니 반죽이 살짝 묻어 나오는 정도가 가장 맛있는 식감을 낼 수 있어요.

Step 14

오븐에서 꺼낸 브루키는 틀 안에서 한 김 식힌 후, 조심스럽게 틀에서 분리해주세요. 완전히 식기 전에 분리하면 부서질 수 있으니 주의하세요. 따뜻할 때 먹으면 더욱 맛있답니다!