촉촉하고 부드러운 진미채무침 황금레시피
촉촉하고 부드러운 진미채무침 황금레시피
씹을수록 고소한 맛! 절대 실패 없는 진미채무침 비법
쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 진미채무침! 이번 레시피는 특히 부드러워서 턱이 아프지 않게 즐길 수 있어요. 남편도 반한 마성의 반찬, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 진미채 200g
- 통깨 2큰술
매콤달콤 양념장- 마요네즈 3큰술
- 고추장 3큰술
- 설탕 3큰술
- 물엿 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 후춧가루 3꼬집
- 물 200ml
- 마요네즈 3큰술
- 고추장 3큰술
- 설탕 3큰술
- 물엿 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 후춧가루 3꼬집
- 물 200ml
조리 방법
Step 1
먼저 진미채 200g을 준비해주세요. 아이들도 먹기 좋도록, 그리고 양념이 잘 배도록 가위로 3-4cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 너무 가늘게 자르면 뭉쳐서 떡처럼 될 수 있으니 적당한 굵기로 잘라주세요.
Step 2
볼에 손질한 진미채를 담고, 마요네즈 3큰술을 넣어 버무려주세요. 마요네즈가 진미채를 코팅해주어 나중에 양념이 겉돌지 않고 촉촉함을 유지시켜 줍니다. 이 과정을 거치면 퍽퍽하지 않고 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
Step 3
이제 본격적으로 양념을 만들 차례입니다. 마요네즈에 버무린 진미채에 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 그리고 후춧가루 3꼬집을 넣고 골고루 섞어줍니다. 알싸한 마늘향과 매콤달콤한 양념이 잘 어우러지도록 버무려주세요.
Step 4
팬에 물 200ml를 붓고 만들어둔 양념장을 넣어주세요. 중불에서 팔팔 끓이다가, 양념이 끓어오르면 약불로 줄여 졸여줍니다. 주걱으로 저어가며 양념이 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 너무 되직하면 나중에 진미채에 뻣뻣하게 붙을 수 있으니, 살짝 묽은 듯 농도가 잡히면 불을 끄고 한 김 식혀줍니다. 이렇게 졸인 양념은 진미채에 더욱 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 5
한 김 식힌 양념장을 마요네즈에 버무려두었던 진미채 위에 붓고 골고루 버무려줍니다. 양념이 진미채 하나하나에 충분히 코팅되도록 조물조물 잘 섞어주세요. 이때 양념이 너무 뜨거우면 진미채가 뭉개질 수 있으니 반드시 식힌 후에 섞어주세요.
Step 6
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 2큰술을 듬뿍 뿌려줍니다. 통깨를 넣고 다시 한번 가볍게 버무려주면 맛있는 진미채무침이 완성됩니다. 통깨의 고소한 풍미가 진미채의 맛을 한층 더 업그레이드 시켜줄 거예요.
Step 7
따끈한 밥 위에 올려 먹으면 밥도둑이 따로 없는 진미채무침! 부드러운 식감 덕분에 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없답니다. 맛있게 만들어 즐거운 식사 시간 되세요!
