촉촉하고 부드러운 식당 스타일 계란찜
초보도 성공! 찜기를 이용해 푸딩처럼 부드러운 계란찜 완벽 레시피
집에서도 전문점처럼 부드러운 계란찜을 만들고 싶으신가요? 찜기를 활용하면 수분 가득, 푸딩처럼 탱글탱글한 계란찜을 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 급식이나 식당에서 자주 맛보던 그 맛, 지금 바로 따라 해보세요!
주재료
- 계란 5개
조리 방법
Step 1
부드러운 계란찜 만들기의 첫걸음! 신선한 계란 5개를 준비해주세요. 5개 분량이면 넉넉하게 즐기실 수 있습니다.
Step 2
준비된 계란 5개를 볼에 넣고 거품이 나지 않도록 부드럽게 풀어주세요. 젓가락이나 거품기를 이용해 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 저어주시면 됩니다.
Step 3
찜기에 사용할 내열 용기를 준비합니다. 유리나 도자기 재질의 용기가 좋으며, 기름을 꼼꼼하게 발라주세요. 키친타월에 식용유를 묻혀 용기 안쪽 전체를 코팅하듯 발라주면 계란찜이 달라붙지 않고 깔끔하게 분리됩니다. 계란찜을 더욱 부드럽게 만들고 싶다면, 체에 한번 걸러주세요. 덩어리진 흰자나 불순물을 제거하여 푸딩 같은 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
계란물에 물 100ml를 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 물 대신 다시마 육수나 멸치 육수를 사용하면 감칠맛을 더할 수 있습니다. 간은 소금으로 맞춰주세요. 기호에 따라 새우젓을 조금 넣어도 맛있습니다.
Step 5
준비한 당근과 대파를 잘게 다져 계란물에 넣습니다. 알록달록한 색감과 풍성한 식감을 더해줍니다.
Step 6
모든 재료를 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 재료를 섞은 후에도 계란 비린내를 잡기 위해 잠시 두어도 좋습니다. 식당 계란찜처럼 부드러운 질감을 위해, 섞은 계란물이 표면에 떠오르는 재료들을 살짝 걷어내거나 그대로 두어도 무방합니다.
Step 7
찜기에 물을 충분히 넣고 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 계란물을 담은 용기를 찜기 위에 조심스럽게 올려주세요. 용기가 직접 불에 닿지 않도록 주의합니다.
Step 8
찜기 뚜껑을 닫고 약불에서 뭉근하게 끓여줍니다. 이 과정에서 수증기가 계란찜 속으로 들어가 촉촉하고 부드러운 식감을 만들어 줍니다. 식당 계란찜 특유의 부드러움이 이 과정에서 완성됩니다.
Step 9
물이 끓기 시작한 후 약 20분 정도 끓이면 계란찜이 완벽하게 익습니다. 계란찜의 양이나 불의 세기에 따라 시간은 달라질 수 있으니, 중간에 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오는지 확인하며 익힘 정도를 조절해주세요. 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
불에서 내린 직후에는 매우 뜨거우니 잠시 식혀줍니다. 용기를 뒤집어 계란찜을 접시에 툭, 하고 쳐주면 모양 그대로 깔끔하게 빠져나옵니다.
Step 11
먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 차갑게 식혀 먹어도 푸딩처럼 탱글탱글한 식감이 살아있어 색다른 매력을 느낄 수 있습니다. 든든한 밥반찬으로도, 간단한 간식으로도 손색없는 촉촉한 계란찜, 꼭 한번 만들어 드셔보세요!
