촉촉하고 부드러운 블루베리 머핀
블루베리가 듬뿍! 촉촉하고 포슬포슬 맛있는 홈메이드 블루베리 머핀 만들기
제가 정말 좋아하는 레시피로, 신선한 블루베리를 듬뿍 넣어 만든 머핀이에요. 적당히 달콤하면서도 입안에서 사르르 녹는 듯한 포근한 식감 덕분에 한 번 맛보면 멈출 수가 없답니다. 얼마 전 작은 교회 식구들과 함께 나누었는데, 모두들 너무 맛있다며 칭찬해주셔서 얼마나 기뻤는지 몰라요. 여러분도 집에서 이 맛있는 블루베리 머핀을 꼭 만들어 보세요!
머핀 반죽 재료
- 달걀 100g (약 2개 분량)
- 백설탕 60g
- 머스코바도 설탕 50g (흑설탕으로 대체 가능)
- 소금 1g
- 바닐라 익스트랙 3g
- 플레인 요거트 70g
- 녹인 무염 버터 90g
- 박력분 170g
- 베이킹 파우더 5g
- 블루베리 90g (생블루베리 또는 냉동블루베리)
블루베리 토핑용
- 블루베리 약간 (장식용)
- 블루베리 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저, 넓은 볼에 달걀, 백설탕, 머스코바도 설탕, 바닐라 익스트랙, 소금을 모두 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 설탕이 녹고 혼합물이 살짝 거품이 날 때까지 힘차게 저어주시는 것이 좋습니다. 이 과정이 머핀의 부드러움을 결정해요.
Step 2
여기에 플레인 요거트를 먼저 넣고 부드럽게 섞어주세요. 그 다음, 완전히 녹인 무염 버터를 천천히 부어가며 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어줍니다. 모든 액체 재료가 잘 유화되도록 해주세요.
Step 3
체 친 박력분과 베이킹 파우더를 반죽에 넣고 덩어리가 지지 않도록 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도까지만 살살 섞는 것이 중요합니다.
Step 4
블루베리에는 밀가루를 1큰술 정도 묻혀주세요. 이렇게 하면 반죽 속에서 블루베리가 가라앉는 것을 방지하고, 블루베리에서 나오는 수분 때문에 반죽이 너무 질어지는 것을 막아줍니다. 밀가루를 묻힌 블루베리를 반죽에 넣고, 주걱을 이용해 반죽이 으깨지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 냉동 블루베리를 사용할 경우, 해동 과정에서 물이 많이 나올 수 있으니 빠르게 반죽에 섞어주시는 것이 좋습니다.
Step 5
머핀 틀에 유산지 컵을 깔고 반죽을 70~80% 정도 채워주세요. 반죽 위에 장식용 블루베리를 몇 알 올려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 오븐은 170도로 미리 20도 이상 충분히 예열해주세요. 예열된 오븐에 넣고 약 28분간 구워줍니다. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것이니, 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 완전히 식혀 밀폐 용기에 보관하시면 2~3일간 맛있게 즐기실 수 있습니다.
