촉촉하고 달콤한 고구마 치즈 케이크
촉촉하고 달콤한 고구마 치즈 케이크
구황작물 덕후들을 위한 최고의 선물! 부드러움의 끝판왕, 고구마 치즈 케이크 레시피
입안 가득 퍼지는 달콤함과 부드러움! 구황작물, 특히 고구마를 사랑하는 분이라면 절대 놓칠 수 없는 특별한 디저트, 고구마 치즈 케이크를 소개합니다. 폭신한 식감과 은은한 고구마 향이 우유와 환상의 궁합을 자랑하며, 한 입 베어 물면 행복감이 밀려올 거예요. 특별한 날, 혹은 소중한 사람들과 함께 즐기기에 더할 나위 없이 좋은 홈베이킹 메뉴입니다.
기본 재료- 고구마 250g
- 설탕 90g
- 크림치즈 225g
- 달걀 2개
- 생크림 100g
- 우유 50g
- 박력분 15g
조리 방법
Step 1
먼저 케이크 바닥을 만들 차례입니다. 통밀 쿠키를 비닐봉지에 넣고 밀대 등으로 곱게 부숴주세요. 여기에 녹인 버터를 붓고 쿠키 가루와 버터가 잘 섞이도록 골고루 비벼주세요.
Step 2
케이크 틀 바닥에 버터와 섞은 쿠키 가루를 붓고, 숟가락이나 컵 바닥을 이용해 꾹꾹 눌러 단단하고 평평하게 만들어 주세요. 이렇게 만든 쿠키 베이스는 냉동실에 넣어 10분 정도 굳혀주면 좋습니다.
Step 3
이제 케이크의 주인공인 고구마를 준비할 시간입니다. 고구마는 깨끗하게 씻은 후 적당한 크기로 잘라 찬물에 5분간 담가 전분기를 빼주세요. 이 과정을 거치면 고구마가 더 깔끔하게 익고 으깨기도 쉬워집니다.
Step 4
고구마를 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 전자레인지용 용기에 담고 랩을 씌워주세요. 랩을 씌울 때는 김이 빠져나갈 수 있도록 살짝 틈을 남겨두는 것이 좋습니다. 이제 전자레인지에 넣고 5분간 돌려 고구마를 익혀주세요. (전자레인지 사양에 따라 시간은 조절해주세요.)
Step 5
전자레인지에서 꺼낸 따뜻한 고구마는 김이 나가지 않도록 잠시 두었다가, 뜨거울 때 매셔나 포크를 이용해 덩어리 없이 아주 곱게 으깨주세요. 부드러운 케이크를 위해 최대한 곱게 으깨는 것이 중요합니다.
Step 6
넓은 볼에 실온 상태의 크림치즈와 설탕을 넣고, 고무 주걱이나 핸드믹서를 이용해 부드러운 크림 상태가 될 때까지 잘 섞어주세요. 크림치즈가 덩어리 없이 부드럽게 풀어져야 케이크 질감이 좋습니다.
Step 7
크림치즈와 설탕이 잘 섞이면, 달걀을 한 개씩 깨뜨려 넣어가며 완전히 섞일 때까지 잘 저어주세요. 달걀을 한 번에 다 넣기보다는 나누어 넣어야 분리되지 않고 부드럽게 섞입니다.
Step 8
이제 곱게 으깬 고구마를 볼에 넣고, 크림치즈 반죽과 덩어리 없이 매끄럽게 섞이도록 잘 버무려 주세요. 고구마의 달콤한 향이 올라오면서 맛있는 냄새가 솔솔 풍길 거예요.
Step 9
생크림과 우유를 조금씩 부어가며 반죽 농도를 맞추면서 섞어주세요. 너무 묽지 않은, 케이크 시트에 부었을 때 잘 퍼지는 정도의 농도가 좋습니다.
Step 10
마지막으로 박력분을 체에 쳐서 넣어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 11
미리 준비해둔 쿠키 베이스가 깔린 케이크 틀에 완성된 고구마 치즈 케이크 반죽을 조심스럽게 부어주세요. 틀을 바닥에 톡톡 쳐서 반죽 안의 큰 기포를 제거해주면 좋습니다.
Step 12
170도로 예열된 오븐에서 중탕으로 45분간 구워줍니다. 중탕으로 구우면 케이크가 촉촉하고 부드럽게 익힐 수 있습니다. 오븐 팬에 뜨거운 물을 붓고 케이크 틀을 올려 구워주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 13
오븐에서 꺼낸 고구마 치즈 케이크는 틀 안에서 완전히 식혀주세요. 충분히 식힌 후 틀에서 조심스럽게 분리하여, 취향에 따라 휘핑한 크림이나 과일 등을 이용해 예쁘게 장식하면 완성입니다. 시원하게 즐기면 더욱 맛있어요!
