촉촉하고 깊은 맛의 러시아식 감자칩
[에코즈 레시피] 겨울 저장 감자로 만드는 특별한 러시아식 감자칩
겨울 동안 정성껏 저장해둔 신선한 감자를 활용하여, 한국의 바삭한 감자칩과는 다른 매력을 가진 촉촉하고 깊은 풍미의 러시아식 감자칩을 만들어 보세요. 겉은 살짝 쫀득하고 속은 부드러운 특별한 식감을 즐기실 수 있습니다.
재료
- 큼직한 감자 2개
- 소금 1/2 작은술
- 식용유 약 3컵 (감자가 잠길 정도)
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 감자에 싹이 돋아난 부분이 있다면, 칼로 싹과 주변의 녹색 부분을 모두 깨끗하게 도려내주세요. 싹에는 독성이 있을 수 있으니 주의해야 합니다.
Step 2
감자 껍질을 감자칼이나 칼을 이용해 얇게 벗겨내 주세요. 껍질을 깨끗하게 제거해야 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
껍질을 벗긴 감자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 불순물을 제거해 줍니다.
Step 4
물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 감자를 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고, 칩이 더욱 바삭하게 익도록 돕습니다. 키친타월이나 깨끗한 행주를 이용해 감자의 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요.
Step 5
감자를 썰 때는 한국식처럼 아주 얇게 써는 것이 아니라, 약 3-5mm 두께로 조금 더 도톰하게 썰어주는 것이 러시아식 감자칩의 특징입니다. 이 두께가 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드러운 식감을 만들어 줍니다. 썰어놓은 감자는 따로 준비해 둡니다.
Step 6
넓은 팬에 준비한 식용유를 감자가 충분히 잠길 정도로 넉넉하게 붓고 강불에서 달궈주세요. 기름이 뜨거워져 감자를 넣었을 때 바로 보글보글 끓어오르면, 불을 중불로 낮춰주세요. 너무 센 불은 감자 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있습니다. 이제 썰어둔 감자를 팬에 조심스럽게 넣어 튀겨줍니다. 감자가 서로 붙지 않도록 가끔씩 저어주며 노릇하게 튀겨주세요. 약 5-7분 정도 튀기면 됩니다.
Step 7
다 튀겨진 감자칩은 체에 밭쳐 기름을 충분히 빼준 후, 따뜻할 때 바로 소금을 뿌려 골고루 섞어주세요. 소금 간은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 8
기름기 뺀 감자칩을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면, 집에서도 근사한 러시아식 감자칩이 완성됩니다!
Step 9
따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 취향에 따라 케첩이나 사워크림, 또는 좋아하는 소스를 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다.
