초간단 짜장가루 경장육사
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냉장고에 있는 잡채용 돼지고기를 활용하여 짜장가루로 빠르고 간단하게 볶아낸 ‘경장육사’ 레시피입니다. 춘장을 직접 볶는 번거로움 없이, 짜장가루를 사용해 쉽고 빠르게 풍미 가득한 경장육사를 완성할 수 있습니다. 여기에 신선한 파프리카, 아삭한 오이, 알싸한 파채와 함께 포두부에 싸서 드시면, 다채로운 식감과 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다. 포두부로 만들어 건강에도 좋고, 푸짐하게 즐길 수 있어 든든한 한 끼 식사나 특별한 별미로 손색이 없습니다. 볶음 요리의 풍미와 신선한 채소의 조화를 경험해보세요!
주재료
- 잡채용 돼지고기 1kg
- 전분가루 2큰술
- 달걀흰자 1개
- 소금 1작은술
- 포 두부 4장
조리 방법
Step 1
먼저 잡채용 돼지고기를 준비해주세요. 볼에 돼지고기를 담고 달걀흰자 1개, 전분가루 2큰술, 소금 1작은술을 넣은 뒤, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 이렇게 하면 따로 전분물을 만들 필요 없이 양념이 고기에 착 달라붙어 맛이 깊게 배어듭니다.
Step 2
달걀흰자로 인해 고기에 전분가루가 코팅되어 촉촉하고 부드러운 식감을 살려줍니다. 고기가 서로 뭉치지 않도록 잘 버무려 주세요.
Step 3
달군 팬에 고춧기름 2큰술을 두르고, 송송 썬 파 2큰술, 다진마늘 1작은술, 다진 생강 1꼬집을 넣고 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. 파의 향긋한 풍미가 기름에 녹아 나오도록 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 4
파 향이 충분히 우러나오면, 밑간해 둔 돼지고기를 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 서로 엉겨 붙지 않도록 젓가락이나 집게를 이용해 풀어가며 재빨리 볶아야 육즙을 가두고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
고기가 어느 정도 익었을 때, 굴소스 1큰술을 넣어 1차 간을 합니다. 굴소스는 감칠맛을 더해주어 요리의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 6
이제 짜장가루 4큰술을 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 볶아주세요. 짜장가루는 설탕이나 카라멜 소스를 따로 넣을 필요 없이 단맛과 풍부한 짜장 맛을 내주어 요리를 훨씬 간편하게 만들어 줍니다. 이 짜장가루를 활용하면 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 짜장면을 뚝딱 만들 수 있답니다.
Step 7
고기가 완전히 익고 짜장 소스가 고기에 골고루 스며들면 경장육사 볶음은 완성입니다. 짭짤하면서도 은은한 단맛이 어우러진 ‘단짠단짠’ 매력적인 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 8
포두부(건두부)를 준비합니다. 냉동 상태의 포두부는 사용하기 전에 냉장실에서 천천히 해동해주세요. 해동 후에는 원하는 크기로 소분하여 냉동 보관하면 편리합니다. 냉장 보관 시에는 쉽게 상할 수 있으니 주의하세요.
Step 9
해동한 포두부는 끓는 물에 약 2초간 아주 잠깐만 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 풀어질 수 있으니 주의하세요. 데친 후에는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤, 물기를 빼주면서 한 장씩 조심스럽게 떼어내어 서로 붙지 않도록 준비합니다.
Step 10
경장육사에 곁들일 채소들을 준비합니다. 파프리카는 붉은색, 노란색 등 색깔별로 준비하여 비슷한 길이로 채 썰어주세요. 오이는 씨 부분을 제거하고 얇게 채 썰어 준비하면 아삭한 식감과 상큼함을 더해줍니다. 경장육사의 풍미를 더할 파채는 대파의 흰 부분만 골라 파프리카 길이와 비슷하게 얇게 썰어 준비합니다.
Step 11
준비된 포두부, 다채로운 색감의 파프리카 채, 아삭한 오이 채, 알싸한 파채를 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 그 옆에 방금 볶아낸 따끈한 짜장 돼지고기 볶음을 곁들이면 ‘경장육사’ 완성입니다! 신선한 채소와 따뜻한 고기를 포두부에 함께 싸서 맛있게 즐겨보세요.
