초간단 매콤달콤 아귀채볶음, 밥도둑 밑반찬 완성!
초간단 매콤달콤 아귀채볶음, 밥도둑 밑반찬 완성!
초간단 매콤달콤 아귀채볶음
집에서 뚝딱! 5분이면 완성되는 맛있는 아귀채볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 아귀채에 매콤달콤한 양념이 찰떡궁합! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 밑반찬입니다.
주재료- 구운 아귀채 200g: 쫄깃한 식감이 살아있는 구운 아귀채를 준비해주세요.
- 통깨 약간: 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 준비해주세요.
매콤달콤 양념장- 고추장 3T: 매콤한 맛의 기본이 되는 고추장입니다.
- 맛술 3T: 아귀채의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
- 다진 마늘 1/2T: 알싸한 풍미를 더해줄 다진 마늘입니다.
- 매실청 1T: 새콤달콤한 맛과 윤기를 더해줍니다. (없으면 설탕으로 대체 가능)
- 올리고당 1T: 부드러운 단맛과 윤기를 더해줍니다.
- 고추장 3T: 매콤한 맛의 기본이 되는 고추장입니다.
- 맛술 3T: 아귀채의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
- 다진 마늘 1/2T: 알싸한 풍미를 더해줄 다진 마늘입니다.
- 매실청 1T: 새콤달콤한 맛과 윤기를 더해줍니다. (없으면 설탕으로 대체 가능)
- 올리고당 1T: 부드러운 단맛과 윤기를 더해줍니다.
조리 방법
Step 1
먼저, 구운 아귀채는 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 그냥 드셔도 맛있지만, 이렇게 찢어 놓으면 양념이 더 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 쫄깃한 식감이 살아있도록 너무 잘게 찢지 않는 것이 좋습니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 오목한 팬이나 냄비에 고추장 3T, 맛술 3T, 다진 마늘 1/2T, 매실청 1T, 올리고당 1T를 모두 넣고 잘 섞어주세요. (아, 죄송해요! 양념장 사진을 깜빡했네요!) 중약불에서 양념장이 바글바글 끓어오를 때까지 끓여주시면 됩니다. 이렇게 미리 끓여주면 양념의 맛이 더 깊어지고, 아귀채에 양념이 잘 달라붙게 됩니다.
Step 3
양념장이 맛있게 끓어오르면, 찢어 놓은 아귀채를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 아귀채에 골고루 코팅되도록 주걱으로 살살 저어가며 볶아주시면 됩니다. 너무 오래 볶으면 아귀채가 질겨질 수 있으니 2~3분 정도만 볶는 것이 좋습니다.
Step 4
마지막으로 불을 끄고, 준비한 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 잔열로 통깨의 고소한 향이 아귀채에 은은하게 배어들도록 한번 더 살짝 섞어주시면 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 드시면 밥도둑이 따로 없답니다.
