차승원의 시원한 맑은 조갯국
TV 맛집 레시피: 더운 날씨에도 시원하게! 차승원의 뽀얀 조갯국
끓이면 끓일수록 깊고 시원한 뽀얀 국물이 매력적인 차승원 셰프의 특급 조갯국 레시피를 소개합니다. 만개의레시피와 함께라면 누구나 집에서 쉽고 맛있게 시원한 바다의 맛을 즐길 수 있어요. 더운 날씨에 뜨끈한 국물이 생각날 때, 혹은 개운한 국물을 원할 때 딱 좋은 레시피랍니다!
필수 재료
- 손질된 바지락 1봉지 (약 200-300g)
- 손질된 모시조개 1봉지 (약 200-300g)
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 멸치 다시마 육수 3 컵 (약 600ml)
- 대파 1대
선택 재료 (감칠맛 UP!)
- 만개의레시피 계란 1알 (선택 사항)
- 만개의레시피 계란 1알 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
신선한 조개는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 껍질에 붙은 흙이나 이물질을 제거해주세요. 옅은 소금물에 30분 정도 담가 해감하면 조개가 흙을 뱉어내 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 해감이 끝난 조개는 다시 한번 헹궈 준비합니다.
Step 2
냄비에 준비한 멸치 다시마 육수를 붓고, 다진 마늘과 함께 해감된 조개를 모두 넣어 센 불에 올려주세요. 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 3
국물이 끓어오르면, 표면에 뜨는 거품을 숟가락으로 조심스럽게 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔해집니다. 어슷 썬 대파를 넣고, 조개가 모두 입을 벌릴 때까지 2~3분 정도 더 끓여주면 시원하고 맛있는 조갯국 완성입니다! (선택 재료로 계란을 넣으실 경우, 조개가 거의 다 익었을 때 풀어 넣어 익히면 됩니다.)
