쫄깃한 흑돼지 고추장 볶음, 밥도둑 특급 레시피!
쫄깃한 흑돼지 고추장 볶음, 밥도둑 특급 레시피!
쫄깃한 흑돼지 고추장 볶음
탱글탱글 씹는 맛이 일품인 흑돼지고추장볶음 레시피를 소개합니다! 껍질의 쫄깃함과 매콤달콤한 양념의 조화가 젓가락질을 멈출 수 없게 만들 거예요. 뜨끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 좋고, 아삭한 김치와 함께 쌈으로 즐겨도 최고랍니다. 집에서도 간편하게 맛있는 흑돼지 요리를 즐겨보세요!
주재료- 흑돼지 뒷다리 구이용 400g (구이용으로 준비하시면 더욱 부드럽고 맛있어요.)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 또는 일반 고추 1과 1/2개 (매운맛 조절 가능)
- 건유부 2장 (물에 불려 사용)
- 대파 1/2대 (적당량)
매콤달콤 양념장- 설탕 1 큰술
- 된장 1.5 큰술
- 고추장 2 큰술
- 생강가루 약간
- 미향(맛술) 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 1 큰술
- 들깨가루 1.5 큰술 (선택 사항, 고소한 풍미를 더해요)
- 꿀 또는 올리고당 약간 (윤기와 단맛 조절)
- 참기름 약간
- 설탕 1 큰술
- 된장 1.5 큰술
- 고추장 2 큰술
- 생강가루 약간
- 미향(맛술) 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 1 큰술
- 들깨가루 1.5 큰술 (선택 사항, 고소한 풍미를 더해요)
- 꿀 또는 올리고당 약간 (윤기와 단맛 조절)
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
전날 밤, 김치 냉장고에서 천천히 해동시킨 흑돼지고기를 꺼내 찬물에 가볍게 씻어 핏물을 제거해 주세요. 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 가위나 칼을 이용해 잘라 준비합니다.
Step 2
달궈진 팬에 물기를 제거한 흑돼지고기를 넣고, 그 위에 설탕 1 큰술을 골고루 뿌려주세요. 설탕이 고기의 육질을 부드럽게 하고 양념이 잘 배도록 도와줍니다. 이어서 생강가루를 솔솔 뿌린 후, 된장과 고추장을 고기 위에 보기 좋게 펴 발라주세요. 손으로 조물조물 버무려 양념이 고기 구석구석 잘 스며들도록 해주세요.
Step 3
이제 미향(맛술) 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 후춧가루 약간을 넣고 양념이 잘 섞이도록 버무려 줍니다. 썰어둔 양파, 고추, 물에 불려 물기를 꼭 짠 유부도 함께 넣고 중불에서 볶아주세요. 흑돼지고기는 두께가 다양할 수 있으니, 모든 재료가 충분히 익을 때까지 꼼꼼하게 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 4
재료들이 다 익었으면, 들깨가루 1.5 큰술(없으시다면 생략 가능)과 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 섞어준 뒤 바로 불을 꺼주세요. 마지막으로 맛을 보시고, 혹시 싱겁다면 간장을 아주 약간 추가해 간을 맞춰주시면 됩니다. 완성 직전에 꿀(또는 올리고당)과 참기름을 적당량 둘러주면 풍미가 한층 살아나는 맛있는 흑돼지고추장볶음이 완성됩니다!
