쫄깃한 참송이와 골뱅이의 새콤달콤 초무침 레시피
입맛 돋우는 별미, 참송이와 골뱅이 초무침
쫄깃한 식감이 일품인 참송이버섯과 부드러운 골뱅이를 활용하여 새콤달콤하게 입맛을 사로잡는 특별한 초무침 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 근사한 요리로 누구나 즐길 수 있어요.
주재료
- 참송이버섯 100g
- 골뱅이 통조림 1캔 (국물은 따라 버립니다)
- 신선한 오이 1개
- 양파 1/2개
- 향긋한 미나리 1줌
- 아삭한 당근 1/3개
새콤달콤 양념장
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 달콤한 매실액기스 1큰술
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 새콤한 식초 3큰술
- 설탕 2큰술 (단맛 조절)
- 고소한 깨소금 2티스푼
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 달콤한 매실액기스 1큰술
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 새콤한 식초 3큰술
- 설탕 2큰술 (단맛 조절)
- 고소한 깨소금 2티스푼
조리 방법
Step 1
참송이버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(보통 반으로 가르는 정도)로 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 주의하세요.
Step 2
오이는 깨끗이 씻어 양 끝을 자르고 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 꼭 짜내어 아린 맛을 제거해주세요. 미나리는 다듬어 씻어 3~4cm 길이로 썰고, 당근은 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비합니다. 모든 채소는 비슷한 굵기로 썰어야 양념이 고루 배어듭니다.
Step 3
준비된 참송이버섯, 채 썬 오이, 양파, 미나리, 당근을 모두 커다란 볼에 함께 담아주세요. 별도의 작은 볼에는 분량의 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 매실액기스, 물엿, 식초, 설탕, 깨소금을 넣고 고루 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이때 양념을 미리 만들어 두면 맛이 더 잘 어우러집니다.
Step 4
이제 볼에 담긴 모든 재료에 미리 만들어 둔 양념장을 붓고, 손이나 주걱을 이용해 재료들이 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요. 골고루 양념이 배도록 조심스럽게 섞는 것이 중요합니다. 완성된 초무침은 보기 좋게 접시에 담아내면 새콤달콤 입맛 돋우는 참송이 골뱅이 초무침 완성입니다! 맛있게 즐기세요. ♡
