쫄깃한 잎새버섯 무침 레시피
입맛 돋우는 쫄깃한 잎새버섯 무침, 간단하게 즐겨보세요!
독특한 모양의 잎새버섯을 활용하여 쫄깃한 식감이 살아있는 맛있는 무침을 만들어 보세요. 간단한 양념으로 버섯 본연의 풍미를 살린 특별한 밑반찬입니다.
버섯 재료
- 잎새버섯 240g
양념 재료
- 통깨 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 소금 2꼬집 (약 1/4작은술)
- 국간장 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 소금 2꼬집 (약 1/4작은술)
- 국간장 1/2큰술
조리 방법
Step 1
잎새버섯은 마치 은행잎이 여러 겹 겹쳐진 듯한 독특한 모양을 가지고 있어 어떤 요리에 활용해도 매력적입니다. 먼저 버섯의 질긴 밑동 부분을 조금 잘라낸 후, 먹기 좋은 길이로 길게 찢어 준비합니다. 손으로 살살 찢으면 생각보다 쉽게 찢어져서 모양내기 좋습니다.
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금 약간(물 1리터당 1큰술 정도)을 넣고 잎새버섯을 넣어 30초에서 1분 내외로 아주 잠깐만 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
데친 잎새버섯은 찬물에 바로 헹궈 열기를 재빨리 식혀주세요. 찬물로 식히는 과정에서 버섯의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주는 것이 무침의 맛을 좌우합니다. 키친타월로 살짝 눌러 남은 물기를 제거해도 좋습니다.
Step 4
물기를 제거한 잎새버섯에 준비된 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 통깨, 참기름, 소금, 국간장을 넣고 버섯에 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 5
이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 버섯이 으깨지지 않도록 주의하면서 양념이 구석구석 잘 스며들도록 버무려 주세요. 맛을 보시고 기호에 따라 소금이나 국간장을 약간 추가하셔도 좋습니다.
