쫄깃한 식감, 풍미 가득! 맛있는 새송이버섯 장조림 만들기
집반찬으로 최고! 남녀노소 누구나 좋아하는 새송이버섯 장조림 레시피
쫄깃한 새송이버섯을 활용하여 간장 베이스로 달콤짭짤하게 조려낸 영양 만점 집반찬입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 새송이버섯 350g
- 홍고추 1/2개
- 청양고추 2개
황금 비율 조림장
- 굴 소스 2큰술
- 간장 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 꿀 (또는 올리고당) 1큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 굴 소스 2큰술
- 간장 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 꿀 (또는 올리고당) 1큰술
- 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 새송이버섯은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 두께로 길게 썰어 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 꼭지를 제거하고 2~3등분하여 씨를 빼줍니다. (팁: 새송이버섯 대신 표고버섯, 느타리버섯 등 다른 좋아하는 버섯을 함께 사용하셔도 좋아요. 단, 팽이버섯은 부서지기 쉬우니 이번 레시피에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.)
Step 2
작은 냄비나 프라이팬에 간장 3큰술, 굴 소스 2큰술, 꿀 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 물 1컵을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 준비해둔 홍고추와 청양고추도 함께 넣은 후, 센 불에서 팔팔 끓여 조림장을 만들어 줍니다.
Step 3
조림장이 끓기 시작하면 썰어둔 새송이버섯을 모두 넣어주세요. 중약불로 불을 줄이고, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 천천히 조려줍니다. (팁: 버섯을 넣으면 수분이 나와 처음보다 조림장의 양이 많아질 수 있어요. 걱정 마세요! 계속 저어가며 졸이다 보면 어느새 버섯에 맛있는 양념이 쏙 배어들어 깊은 풍미를 자랑하게 될 거예요. 약 10-15분 정도 졸여주시면 좋습니다.)
Step 4
국물이 거의 졸아들고 버섯에 윤기가 흐르면 불을 끄고 완성합니다. 따뜻할 때 바로 드셔도 맛있고, 한 김 식혀 냉장 보관하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있는 새송이버섯 장조림이 완성되었습니다! 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요.
