쫄깃한 식감, 풍미 가득! 맛있는 새송이버섯 장조림 만들기
쫄깃한 식감, 풍미 가득! 맛있는 새송이버섯 장조림 만들기
집반찬으로 최고! 남녀노소 누구나 좋아하는 새송이버섯 장조림 레시피
쫄깃한 새송이버섯을 활용하여 간장 베이스로 달콤짭짤하게 조려낸 영양 만점 집반찬입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 새송이버섯 350g
- 홍고추 1/2개
- 청양고추 2개
황금 비율 조림장- 굴 소스 2큰술
- 간장 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 꿀 (또는 올리고당) 1큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 굴 소스 2큰술
- 간장 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 꿀 (또는 올리고당) 1큰술
- 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 새송이버섯은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 두께로 길게 썰어 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 꼭지를 제거하고 2~3등분하여 씨를 빼줍니다. (팁: 새송이버섯 대신 표고버섯, 느타리버섯 등 다른 좋아하는 버섯을 함께 사용하셔도 좋아요. 단, 팽이버섯은 부서지기 쉬우니 이번 레시피에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.)
Step 2
작은 냄비나 프라이팬에 간장 3큰술, 굴 소스 2큰술, 꿀 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 물 1컵을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 준비해둔 홍고추와 청양고추도 함께 넣은 후, 센 불에서 팔팔 끓여 조림장을 만들어 줍니다.
Step 3
조림장이 끓기 시작하면 썰어둔 새송이버섯을 모두 넣어주세요. 중약불로 불을 줄이고, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 천천히 조려줍니다. (팁: 버섯을 넣으면 수분이 나와 처음보다 조림장의 양이 많아질 수 있어요. 걱정 마세요! 계속 저어가며 졸이다 보면 어느새 버섯에 맛있는 양념이 쏙 배어들어 깊은 풍미를 자랑하게 될 거예요. 약 10-15분 정도 졸여주시면 좋습니다.)
Step 4
국물이 거의 졸아들고 버섯에 윤기가 흐르면 불을 끄고 완성합니다. 따뜻할 때 바로 드셔도 맛있고, 한 김 식혀 냉장 보관하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있는 새송이버섯 장조림이 완성되었습니다! 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요.
