쫄깃한 식감과 상큼한 맛, 해파리냉채
손님상에 화려함을 더하는 별미 샐러드, 해파리냉채
특별한 날, 손님 상차림에 근사한 샐러드로 올리기 좋은, 아삭하고 쫄깃한 식감이 매력적인 해파리냉채 레시피입니다. 신선한 채소와 톡 쏘는 겨자 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 애피타이저가 될 거예요.
주재료
- 염장 해파리 1봉지
- 오이 1/2개
- 파프리카 (빨강, 노랑 등 색깔별로) 각 1/4개
- 맛살 2줄
- 달걀 지단 (황백지단) 약간
해파리 밑간 재료
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
상큼한 겨자 소스 (황금 비율)
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 2작은술
- 물 1큰술
- 참기름 1작은술
- 소금 1/5작은술
- 연겨자 약간 (취향에 따라 조절)
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
상큼한 겨자 소스 (황금 비율)
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 2작은술
- 물 1큰술
- 참기름 1작은술
- 소금 1/5작은술
- 연겨자 약간 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
신선하고 쫄깃한 해파리냉채의 시작! 염장 해파리 1봉지를 준비해주세요.
Step 2
염장 해파리의 짠맛을 제거하는 과정이에요. 해파리를 미지근한 물에 1시간 이상 넉넉히 담가두어 짠기를 충분히 빼주세요. 중간에 물을 몇 번 갈아주면 더욱 좋습니다.
Step 3
짠기를 뺀 해파리는 끓는 물이 아닌, 섭씨 70도 정도의 살짝 뜨거운 물에 넣어 15~30초 정도만 아주 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 해파리가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 이렇게 하면 해파리의 식감이 더욱 탱글탱글해집니다.
Step 4
데친 해파리는 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 해파리의 쫄깃한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 5
해파리의 맛을 좋게 해줄 밑간 시간입니다. 식초 1큰술과 설탕 1큰술 (또는 설탕 2/3 큰술)을 섞은 양념에 해파리를 재워주세요. 이 상태로 냉장고에서 최소 3시간 이상, 해파리가 투명하고 맛깔스러워질 때까지 충분히 재워둡니다. 중간에 한번 뒤적여주면 양념이 골고루 배도록 도울 수 있습니다.
Step 6
이제 냉채의 화려함을 더할 채소들을 준비할 차례입니다. 준비한 오이, 파프리카, 맛살은 모두 얇고 가늘게 채 썰어주세요. 달걀은 황백지단을 부쳐 마찬가지로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썬 재료들을 보기 좋게 섞어 준비합니다.
Step 7
다양한 색감의 재료들을 보기 좋게 담아내세요. 접시 중앙에 밑간한 해파리를 풍성하게 올리고, 그 주변으로 색색깔의 파프리카, 아삭한 오이, 부드러운 맛살, 그리고 고명으로 얹을 황백지단을 예쁘게 둘러 담아냅니다. 냉장고에 있는 다른 신선한 채소들을 활용해도 좋습니다.
Step 8
마지막으로 레몬 한 조각을 곁들여 상큼함을 더하고, 보는 즐거움까지 완성해 보세요. 레몬의 향긋함이 해파리냉채의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
짜잔! 손님들의 감탄을 자아낼, 화사하고 맛깔스러운 해파리냉채가 완성되었습니다. 쫄깃한 해파리와 신선한 채소, 그리고 새콤달콤한 소스의 조화로 잊지 못할 맛을 선사할 거예요.
