쫄깃한 식감과 상큼한 맛, 해파리냉채
쫄깃한 식감과 상큼한 맛, 해파리냉채
손님상에 화려함을 더하는 별미 샐러드, 해파리냉채
특별한 날, 손님 상차림에 근사한 샐러드로 올리기 좋은, 아삭하고 쫄깃한 식감이 매력적인 해파리냉채 레시피입니다. 신선한 채소와 톡 쏘는 겨자 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 애피타이저가 될 거예요.
주재료- 염장 해파리 1봉지
- 오이 1/2개
- 파프리카 (빨강, 노랑 등 색깔별로) 각 1/4개
- 맛살 2줄
- 달걀 지단 (황백지단) 약간
해파리 밑간 재료- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
상큼한 겨자 소스 (황금 비율)- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 2작은술
- 물 1큰술
- 참기름 1작은술
- 소금 1/5작은술
- 연겨자 약간 (취향에 따라 조절)
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
상큼한 겨자 소스 (황금 비율)- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 2작은술
- 물 1큰술
- 참기름 1작은술
- 소금 1/5작은술
- 연겨자 약간 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
신선하고 쫄깃한 해파리냉채의 시작! 염장 해파리 1봉지를 준비해주세요.
Step 2
염장 해파리의 짠맛을 제거하는 과정이에요. 해파리를 미지근한 물에 1시간 이상 넉넉히 담가두어 짠기를 충분히 빼주세요. 중간에 물을 몇 번 갈아주면 더욱 좋습니다.
Step 3
짠기를 뺀 해파리는 끓는 물이 아닌, 섭씨 70도 정도의 살짝 뜨거운 물에 넣어 15~30초 정도만 아주 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 해파리가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 이렇게 하면 해파리의 식감이 더욱 탱글탱글해집니다.
Step 4
데친 해파리는 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 해파리의 쫄깃한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 5
해파리의 맛을 좋게 해줄 밑간 시간입니다. 식초 1큰술과 설탕 1큰술 (또는 설탕 2/3 큰술)을 섞은 양념에 해파리를 재워주세요. 이 상태로 냉장고에서 최소 3시간 이상, 해파리가 투명하고 맛깔스러워질 때까지 충분히 재워둡니다. 중간에 한번 뒤적여주면 양념이 골고루 배도록 도울 수 있습니다.
Step 6
이제 냉채의 화려함을 더할 채소들을 준비할 차례입니다. 준비한 오이, 파프리카, 맛살은 모두 얇고 가늘게 채 썰어주세요. 달걀은 황백지단을 부쳐 마찬가지로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썬 재료들을 보기 좋게 섞어 준비합니다.
Step 7
다양한 색감의 재료들을 보기 좋게 담아내세요. 접시 중앙에 밑간한 해파리를 풍성하게 올리고, 그 주변으로 색색깔의 파프리카, 아삭한 오이, 부드러운 맛살, 그리고 고명으로 얹을 황백지단을 예쁘게 둘러 담아냅니다. 냉장고에 있는 다른 신선한 채소들을 활용해도 좋습니다.
Step 8
마지막으로 레몬 한 조각을 곁들여 상큼함을 더하고, 보는 즐거움까지 완성해 보세요. 레몬의 향긋함이 해파리냉채의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
짜잔! 손님들의 감탄을 자아낼, 화사하고 맛깔스러운 해파리냉채가 완성되었습니다. 쫄깃한 해파리와 신선한 채소, 그리고 새콤달콤한 소스의 조화로 잊지 못할 맛을 선사할 거예요.
