쫄깃한 새송이버섯 간장 조림: 밥도둑이 따로 없어요!
기본 재료로 만드는 맛있는 새송이버섯 장조림
탱글탱글한 식감의 새송이버섯을 진한 간장 양념에 조려 입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밑반찬, 새송이버섯 장조림을 소개합니다. 만들기 쉬워 누구나 따라 할 수 있어요!
주재료
- 새송이버섯 3팩 (약 450g)
- 홍고추 또는 청양고추 2개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶다면)
- 마늘 1줌 (약 10-15쪽)
조리 방법
Step 1
먼저 새송이버섯은 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해주세요. 너무 세게 씻으면 버섯의 향이 날아갈 수 있으니 가볍게 헹궈주는 것이 좋습니다.
Step 2
손질한 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 굵기가 굵은 버섯은 반으로 가르고, 일반적인 크기는 2~3등분 해주시면 간이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 3
마늘은 칼등으로 살짝 눌러 으깨거나, 얇게 편으로 썰어 준비해주세요. 고추는 어슷하게 썰어주시면 보기에도 예쁘고 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다. 매운 것을 좋아하지 않으시면 생략하거나 양을 조절해주세요.
Step 4
이제 조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비나 깊은 팬에 멸치 다시마 육수 2컵, 진간장 100ml, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 황금 비율로 만들어진 이 간장 베이스가 버섯의 맛을 살려줄 거예요.
Step 5
양념이 끓기 시작하면 손질해 둔 새송이버섯, 썰어둔 마늘, 고추를 모두 넣고 중약불에서 은근하게 조려주세요. 버섯에 간장 양념이 골고루 배어들도록 중간중간 뒤적여주시면 좋습니다.
Step 6
약 10분 정도 조리다 보면 버섯의 색이 먹음직스럽게 변하기 시작합니다. 버섯이 간장 양념을 충분히 머금어 맛이 들었다면, 마지막으로 올리고당 1큰술을 넣고 윤기가 돌도록 살짝 더 끓여준 후 불을 꺼주세요. 올리고당은 단맛을 더하고 반짝이는 윤기를 내어줍니다.
Step 7
완성된 새송이버섯 장조림은 예쁜 그릇에 담아내면 밥반찬으로 최고입니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 그야말로 꿀맛! 남은 장조림은 냉장 보관하시면 며칠 동안 두고 드실 수 있습니다.
