쫄깃한 별미, 마른 학꽁치 조림 만들기
구하기 어려운 별미! 마른 학꽁치로 만드는 매콤달콤 쫄깃한 조림 레시피 (밑반찬, 마른 반찬)
흔하지 않은 마른 학꽁치를 활용하여 밥반찬으로 훌륭한 매콤달콤한 학꽁치 조림을 만들어 보세요. 쫄깃한 식감과 풍부한 양념 맛이 일품입니다.
주재료
- 마른 학꽁치 15마리
- 청양고추 3개
조림 양념
- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
오늘 요리에 사용할 특별한 재료, 바로 마른 학꽁치입니다. 일반적인 건어물과는 조금 다른 모양으로, 길쭉하고 단단한 것이 특징이에요. 씹을수록 고소한 맛이 매력적이랍니다.
Step 2
단단한 마른 학꽁치는 조리하기 전에 충분히 불려주어야 합니다. 볼에 물을 넉넉히 붓고 학꽁치를 넣어 약 1시간 30분 동안 담가둡니다. 학꽁치를 살짝 구부렸을 때 부드럽게 휘어질 정도가 되면 잘 불려진 것입니다.
Step 3
충분히 불린 학꽁치는 부드러워진 상태입니다. 이제 가위를 이용해 꼬리 부분과 등, 배 쪽의 지느러미를 깔끔하게 잘라주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 크기인 4등분으로 잘라 조림 준비를 마칩니다.
Step 4
청양고추 3개는 꼭지를 제거하고 어슷하게 썰어 준비합니다. 썰어놓은 청양고추는 찬물에 살짝 헹궈 매운맛을 조금 빼주고, 씨앗은 가볍게 털어내어 조림에 활용합니다. 이렇게 하면 칼칼하면서도 너무 맵지 않게 즐길 수 있습니다.
Step 5
팬에 식용유 1큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 3큰술을 모두 넣어주세요. 양념 재료를 넣고 중약불에서 살짝 끓여 양념이 어우러지도록 합니다. 이때 너무 오래 끓이지 않아도 됩니다.
Step 6
양념이 끓기 시작하면 손질해 둔 학꽁치를 넣습니다. 양념이 학꽁치에 골고루 배도록 주걱을 이용해 조심스럽게 버무려 줍니다. 학꽁치 하나하나에 양념이 잘 묻도록 신경 써 주세요.
Step 7
모든 학꽁치에 양념이 고르게 입혀지도록 뒤적이며 볶아주세요. 중간중간 타지 않도록 불 조절에 신경 써주면 더욱 맛있게 완성할 수 있습니다.
Step 8
학꽁치에 양념이 충분히 배고 졸아들기 시작하면, 준비해 둔 어슷 썬 청양고추와 참기름 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 고추의 시원한 맛과 참기름의 고소한 향이 더해져 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 9
마지막으로 통깨 1/2큰술을 솔솔 뿌려 윤기를 더하고 고소함을 살려줍니다. 잘 섞어주면 맛있는 학꽁치 조림이 완성됩니다.
Step 10
매콤달콤 짭조름한 맛의 마른 학꽁치 조림이 완성되었습니다. 밥반찬으로 정말 훌륭하답니다.
Step 11
쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 마른 학꽁치 조림, 맛있게 드세요!
