쫄깃한 떡과 부드러운 어묵의 환상 궁합, 떡어묵조림
쫄깃한 떡과 부드러운 어묵의 환상 궁합, 떡어묵조림
아이들 방학 반찬으로 최고! 떡과 어묵을 함께 졸여 만든 특별한 밥도둑, 떡어묵조림
남은 떡국 떡을 활용해 어묵 조림에 특별함을 더해보세요! 떡볶이와는 또 다른 매력으로, 떡에 양념이 쏙 배어 부드러운 달콤함과 쫄깃한 어묵의 식감이 절묘하게 어우러져 아이들은 물론 어른들의 입맛까지 사로잡는답니다. 떡볶이처럼 매콤달콤하면서도 쫄깃한 어묵의 식감은 훌륭한 반찬이 되어주어, 겨울방학 우리 아이들 밥상에 든든함을 더해줄 최고의 메뉴가 될 거예요.
주재료- 떡국 떡 1+1/2컵 (약 300g)
- 부산 수제 어묵 300g
- 식용유 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 떡국 떡 1+1/2컵을 준비해주세요. 떡이 서로 붙어 있다면 찬물에 가볍게 헹궈 분리해 주세요. 부산 수제 어묵 300g은 먹기 좋은 크기로 한 입에 쏙 들어갈 수 있도록 잘라 준비합니다. 어묵의 모양에 따라 길쭉하게 썰거나 네모나게 썰어도 좋습니다.
Step 2
달군 팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고, 준비한 대파 1대의 흰 부분을 어슷하게 썰어 넣어 향을 내줍니다. 파 향이 은은하게 올라올 때까지 중약불에서 천천히 볶아주세요. 이렇게 하면 기름에 파 향이 배어 조림의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 3
파가 살짝 볶아지면 고추가루 1+1/2큰술을 넣고 타지 않도록 재빨리 볶아줍니다. 고추기름을 내는 과정인데, 약한 불에서 30초 이내로 볶아 고추가루의 텁텁한 맛을 없애고 매콤한 맛을 살려주세요. 이어서 손질해 둔 어묵을 넣고 고추기름이 골고루 묻도록 1~2분간 볶아줍니다. 어묵을 먼저 볶으면 양념이 더 잘 배고 식감이 좋아집니다.
Step 4
떡국 떡은 물에 한번 가볍게 헹궈 물기를 뺀 후, 단단한 상태 그대로 팬에 넣고 어묵과 함께 살짝 볶아줍니다. 떡이 팬에 달라붙지 않도록 저어가며 볶아주세요. 그 다음, 간장 2큰술, 청주 2큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 섞은 양념장과 다시마 멸치 육수 1컵 (200ml)을 부어주세요. 양념과 재료를 골고루 섞어 조림을 시작합니다.
Step 5
수제 어묵은 일반 어묵보다 두께가 있어 익는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다. 처음에는 센 불에서 양념이 끓어오르도록 한번 바글바글 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 중불과 약불 사이로 줄이고, 양념이 떡과 어묵에 골고루 배도록 주걱으로 바닥까지 잘 저어가며 은근하게 졸여줍니다. 국물이 자작해질 때까지 약 5~7분간 졸여주세요.
Step 6
마지막으로, 남겨두었던 대파의 초록 부분을 어슷하게 썰어 넣고 전체적으로 한번 더 가볍게 섞어 줍니다. 파의 신선한 향이 더해져 맛의 균형을 잡아주고, 보기에도 먹음직스럽게 완성됩니다. 불을 끄고 잔열로 잠시 익힌 후 맛있게 즐겨주세요.
