쫄깃한 동죽살로 만든 시원한 동죽미역국
바다의 풍미 가득! 쫄깃한 동죽살을 듬뿍 넣은 시원한 동죽미역국 레시피
탱글탱글한 동죽살의 감칠맛이 국물 맛을 한층 깊게 만들어주는 동죽미역국입니다. 동죽찜이나 다른 요리 후 남은 동죽살을 활용하여 간편하게 만들 수 있으며, 밥 말아 먹기 좋은 든든한 한 끼 식사로도 손색없어요.
동죽미역국 만들기 재료
- 건미역 10g
- 동죽살 또는 해감된 조갯살 70g
- 물 1.3L (약 6.5컵)
- 참기름 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다시다 (또는 국간장) 0.5큰술
- 참치액젓 2큰술 (국간장으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 건미역은 찬물에 넣고 약 10~20분간 충분히 불려주세요. 미역이 부드러워질 때까지 기다립니다.
Step 2
불린 미역은 흐르는 깨끗한 물에 2~3번 정도 살살 헹궈 이물질을 제거합니다. 물기를 손으로 꼭 짜서 최대한 제거한 후, 먹기 좋은 크기 (약 3~4cm 길이)로 썰어 준비합니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비에 참기름 1큰술과 들기름 1큰술을 둘러주세요. 들기름을 사용하면 더욱 고소하고 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
냄비에 준비된 미역을 넣고 중약불에서 약 2~3분간 볶아주세요. 미역이 기름에 코팅되면서 부드러워지고, 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 5
이제 동죽살 또는 조갯살을 넣고 함께 1분가량 더 볶아줍니다. 냉동 동죽살을 사용할 경우, 자연 해동하여 깨끗하게 헹군 후 사용하면 좋습니다. 조갯살을 볶으면 비린 맛을 줄이고 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 6
볶아진 미역과 조갯살에 물 1.3L (약 6.5컵)를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 7
물이 끓어오르면 다시다 0.5큰술을 넣어 국물의 감칠맛을 더합니다. 다시다 대신 국간장을 약간 사용하셔도 좋습니다.
Step 8
물이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 5분간 더 끓여줍니다. 이렇게 끓이면 미역이 충분히 익고 국물 맛이 깊어집니다. 중간에 간을 보시고, 부족한 간은 참치액젓 2큰술 (또는 국간장)로 맞춰주세요. 참치액젓을 사용하면 감칠맛과 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 9
완성된 동죽미역국을 따뜻한 그릇에 먹기 좋게 담아냅니다. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐기시거나, 아침 식사로 드셔도 좋습니다.
