쫄깃한 동죽살로 만든 시원한 동죽미역국
쫄깃한 동죽살로 만든 시원한 동죽미역국
바다의 풍미 가득! 쫄깃한 동죽살을 듬뿍 넣은 시원한 동죽미역국 레시피
탱글탱글한 동죽살의 감칠맛이 국물 맛을 한층 깊게 만들어주는 동죽미역국입니다. 동죽찜이나 다른 요리 후 남은 동죽살을 활용하여 간편하게 만들 수 있으며, 밥 말아 먹기 좋은 든든한 한 끼 식사로도 손색없어요.
동죽미역국 만들기 재료- 건미역 10g
- 동죽살 또는 해감된 조갯살 70g
- 물 1.3L (약 6.5컵)
- 참기름 1큰술
- 들기름 1큰술
- 다시다 (또는 국간장) 0.5큰술
- 참치액젓 2큰술 (국간장으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 건미역은 찬물에 넣고 약 10~20분간 충분히 불려주세요. 미역이 부드러워질 때까지 기다립니다.
Step 2
불린 미역은 흐르는 깨끗한 물에 2~3번 정도 살살 헹궈 이물질을 제거합니다. 물기를 손으로 꼭 짜서 최대한 제거한 후, 먹기 좋은 크기 (약 3~4cm 길이)로 썰어 준비합니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비에 참기름 1큰술과 들기름 1큰술을 둘러주세요. 들기름을 사용하면 더욱 고소하고 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
냄비에 준비된 미역을 넣고 중약불에서 약 2~3분간 볶아주세요. 미역이 기름에 코팅되면서 부드러워지고, 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 5
이제 동죽살 또는 조갯살을 넣고 함께 1분가량 더 볶아줍니다. 냉동 동죽살을 사용할 경우, 자연 해동하여 깨끗하게 헹군 후 사용하면 좋습니다. 조갯살을 볶으면 비린 맛을 줄이고 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 6
볶아진 미역과 조갯살에 물 1.3L (약 6.5컵)를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 7
물이 끓어오르면 다시다 0.5큰술을 넣어 국물의 감칠맛을 더합니다. 다시다 대신 국간장을 약간 사용하셔도 좋습니다.
Step 8
물이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 5분간 더 끓여줍니다. 이렇게 끓이면 미역이 충분히 익고 국물 맛이 깊어집니다. 중간에 간을 보시고, 부족한 간은 참치액젓 2큰술 (또는 국간장)로 맞춰주세요. 참치액젓을 사용하면 감칠맛과 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 9
완성된 동죽미역국을 따뜻한 그릇에 먹기 좋게 담아냅니다. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐기시거나, 아침 식사로 드셔도 좋습니다.
