쫄깃하고 풍미 가득한 참치뽈살 즐기기
초보자도 완벽하게! 참치뽈살, 단새우 해동 및 손질법, 그리고 신선한 우니 맛있게 먹는 법
고급스러운 풍미와 쫄깃한 식감이 일품인 참치뽈살 손질법부터 달콤한 단새우 해동, 그리고 바다의 맛을 담은 우니를 가장 맛있게 즐기는 방법까지 알려드립니다. 구매처 등 더 자세한 정보는 블로그에서 확인하세요: https://blog.naver.com/alldni
주재료
- 참치뽈살
- 신선한 단새우
- 고품질 우니
조리 방법
Step 1
참치뽈살은 18,260원에 구매했어요. 보통 아카미 부위보다 훨씬 쫄깃한 식감이 매력적인 부위로, 대뱃살 이후 처음 접해보는 특별한 부위입니다.
Step 2
먼저 참치뽈살을 흐르는 물에 가볍게 세척한 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 그런 다음 해동지에 잘 감싸 지퍼백에 넣어 밀봉하고, 냉장실에서 약 8시간 동안 천천히 해동시켜주세요. 이렇게 하면 참치의 신선도를 최상으로 유지할 수 있습니다.
Step 3
해동된 참치를 자세히 살펴보면, 눈으로도 두 가지 다른 부위로 나뉘는 것을 확인할 수 있어요. 손으로도 쉽게 분리되니, 부드럽게 나누어준 후 두꺼운 근막은 칼을 이용해 깔끔하게 제거해주세요. 이제 먹기 좋은 크기로 썰어내면 됩니다.
Step 4
참치뽈살은 동그랗게 뭉쳐진 부위와 조금 더 길쭉한 오른쪽 부위로 나뉩니다. 오른쪽 부위는 고기의 결을 반대로 썰었을 때 사진과 같은 모양이 나왔어요. 취향에 따라 원하는 두께와 모양으로 자유롭게 썰어 드셔 보세요. 쫄깃한 식감을 살리는 것이 포인트입니다!
Step 5
참치뽈살 초밥을 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 초밥용 밥을 준비해서 참치뽈살과 함께 곁들일 수 있도록 미리 준비해주세요.
Step 6
단새우를 해동하는 두 가지 방법을 알려드릴게요. 방법 1: 단새우 포장 상태 그대로 냉장고에서 5-6시간 해동한 후, 흐르는 물에 살살 헹궈주세요. 방법 2: 냉동 단새우를 얼음, 레몬 조각, 그리고 정종(청주) 약간을 넣은 물에 약 5분간 담가 부드럽게 해동해주세요. 두 방법 모두 단새우의 달콤함과 신선함을 살려줍니다.
Step 7
우니는 섬세한 식재료이므로, 냉장 보관하시되 가능한 한 빠른 시간 내에 섭취하시는 것이 가장 좋습니다. 그래야 특유의 부드러운 식감과 풍부한 바다 향을 온전히 느낄 수 있어요.
Step 8
신선한 우니는 감태와 함께 드셨을 때 그 맛이 배가 됩니다. 감태의 독특한 향과 식감이 우니의 풍미를 더욱 돋보이게 해주는 환상적인 조합입니다.
Step 9
마지막으로, 신선한 감태 위에 부드러운 우니를 올리고, 달콤한 단새우까지 얹어 보세요! 이 세 가지 재료가 어우러져 입안 가득 바다의 풍요로움을 선사하는 최고의 맛을 경험하실 수 있습니다.
