쫄깃하고 부드러운 제철 호박잎 쌈
가을 별미! 신선한 호박잎 찌는 법부터 맛있는 호박잎 쌈 레시피까지
가을의 풍미를 가득 담은 호박잎 쌈을 소개합니다. 직접 딴 신선한 호박잎으로 만드는 이 레시피는 제철 식재료의 맛을 제대로 느낄 수 있게 해줍니다. 시어머님께 받은 귀한 호박잎으로 온 가족이 함께 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 쌈 요리를 만들어 보세요.
주재료
- 신선한 호박잎 12장
- 물 500ml
세척용
- 식초 3큰술
- 식초 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 호박잎 쌈을 위해 깨끗하고 싱싱한 호박잎 12장을 준비합니다. 두 사람이 한 끼 식사로 넉넉히 즐길 수 있는 양입니다.
Step 2
호박잎 줄기가 길 경우, 5cm 정도만 남기고 나머지 부분을 가위로 깔끔하게 잘라내어 요리하기 편하도록 다듬어 주세요. (어머님께서 이미 짧게 손질해주셔서 그대로 사용했습니다.)
Step 3
호박잎 표면의 거친 껍질은 줄기 쪽에서부터 살살 잡아당겨 벗겨내면 더욱 부드러운 식감을 즐기실 수 있습니다. 이 과정을 통해 호박잎의 억센 맛을 줄여줍니다.
Step 4
손질한 호박잎은 바로 조리에 사용할 수 있도록 볼에 차곡차곡 담아둡니다.
Step 5
호박잎을 깨끗하게 세척하기 위해 볼에 호박잎이 충분히 잠길 만큼 물을 붓고, 식초 3큰술을 넣어 5분간 담가둡니다. 식초는 잔류 농약 제거와 함께 호박잎의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 6
식초물에서 건진 호박잎은 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다. 호박잎을 한 장씩 손바닥 위에 펼쳐 앞뒤로 부드럽게 문질러 씻고, 이 과정을 3번 정도 반복합니다. 세척 후에는 채반에 널어 물기를 충분히 빼 준비합니다.
Step 7
이제 호박잎을 찔 차례입니다. 냄비에 물 500ml를 붓고 찜기를 올린 후, 센 불에 올려 물이 끓기 시작하면 김이 충분히 올라오도록 기다립니다.
Step 8
김이 펄펄 오르는 찜기에 준비된 호박잎을 모두 가지런히 넣어줍니다. 호박잎이 겹치지 않도록 펴주면 골고루 잘 쪄집니다.
Step 9
냄비 뚜껑을 덮고, 김이 뚜껑 밖으로 새어 나오기 시작하면 불을 중약불로 살짝 줄여 4분간 찝니다. 호박잎의 양에 따라 찌는 시간이 달라질 수 있으니, 10장 기준 4분 정도가 적당하며, 양이 많을 경우 시간을 조금 더 늘려주세요. 너무 오래 찌면 물러질 수 있으니 주의합니다.
Step 10
4분 후, 뚜껑을 열어 호박잎이 잘 쪄졌는지 확인합니다. 손으로 살짝 만져보아 보들보들하고 부드럽게 익었으면 완성입니다. 찐 호박잎은 김이 나지 않도록 한 김 식힌 후 접시나 채반에 옮겨 담아줍니다.
Step 11
호박잎을 옮겨 담을 때 수분이 많다면, 손으로 살짝 지그시 눌러 여분의 물기를 제거해주세요. 충분히 식힌 후, 쌈장이나 좋아하는 쌈 채소와 함께 맛있는 호박잎 쌈을 즐겨보세요!
