쫄깃하고 맛있는 미역줄기볶음
초간단 밑반찬! 염장 미역줄기, 짜지 않고 맛있게 만드는 비법 공개
입맛 없을 때 밥도둑 되는 짭조름한 미역줄기볶음! 염장 미역줄기 특유의 짠맛을 효과적으로 제거하고, 아삭한 채소와 함께 볶아 풍미를 더하는 초간단 레시피를 알려드릴게요. 맛있는 밑반찬으로 즐겨보세요!
주재료
- 염장 미역줄기 1팩 (약 300g)
- 양파 1/2개
- 당근 1/6개
양념
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 간장 0.5 테이블스푼
- 참기름 1 테이블스푼
- 통깨 1 테이블스푼
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 간장 0.5 테이블스푼
- 참기름 1 테이블스푼
- 통깨 1 테이블스푼
조리 방법
Step 1
마트나 시장에서 구매한 염장 미역줄기 1팩(약 300g)을 준비합니다. 염장 미역줄기는 소금에 절여져 있으므로, 흐르는 물에 3번 정도 깨끗하게 헹궈 소금기를 털어낸 후, 찬물에 15~20분간 담가 염분을 충분히 빼주는 것이 중요합니다. 이 과정을 통해 짠맛을 조절하고 미역줄기 본연의 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
찬물에 불려둔 미역줄기는 손으로 물기를 꽉 짜내 제거합니다. 그런 다음, 입에 맞도록 2등분하여 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.
Step 3
양파 1/2개는 채 썰고, 당근 1/6개도 비슷한 길이로 가늘게 채 썰어줍니다. 채소는 너무 굵게 썰기보다는 얇게 썰어야 미역줄기와 함께 볶았을 때 잘 어우러지고 식감이 좋습니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 다진 마늘 1 테이블스푼을 넣고 약불에서 볶아 마늘 향을 은은하게 올려줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 약불에서 천천히 볶아주세요.
Step 5
마늘 향이 올라오기 시작하면, 채 썰어둔 당근과 양파를 넣고 약 1분 30초 동안 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 6
물기를 제거한 미역줄기를 팬에 넣고, 약 3분간 더 볶아줍니다. 미역줄기를 충분히 볶아주면 비린내를 제거하고 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 센 불보다는 중약불에서 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
이제 간장 0.5 테이블스푼을 넣고, 약불에서 약 30초간 재빨리 볶아 간이 고루 배도록 합니다. 간장을 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
불을 끄기 직전에 참기름 1 테이블스푼과 통깨 1 테이블스푼을 넉넉하게 뿌려줍니다. 참기름과 통깨의 고소한 풍미가 더해져 미역줄기볶음의 맛을 한층 더 끌어올립니다.
Step 9
맛있게 완성된 미역줄기볶음을 접시에 담아내면 밥 한 그릇 뚝딱! 든든한 밑반찬으로 즐겨보세요.
