쫄깃하고 맛있는 두부 감자전
쫄깃하고 맛있는 두부 감자전
단백질 가득! 쫄깃한 식감의 두부 감자전
고소한 두부와 담백한 감자가 만나 쫄깃하면서도 든든한 맛을 선사하는 특별한 두부 감자전 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 아이들 간식이나 밥반찬으로도 손색이 없습니다.
주재료- 감자 2개 (왕왕 크기, 약 500g)
- 두부 1모 (약 400g)
- 소금 1/2 큰술
- 식용유 넉넉하게
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어주세요. 두부는 칼등으로 으깬 후, 면보나 깨끗한 키친타월에 넣고 물기를 최대한 꽉 짜내어 준비합니다. 두부의 물기를 잘 짜야 전이 쫄깃하고 맛있게 부쳐져요.
Step 2
물기를 짠 감자는 강판에 곱게 갈아줍니다. 감자를 간 후에는 체에 밭쳐 건더기와 즙을 분리해주세요. 분리한 감자 즙은 잠시 그대로 두어 윗부분의 맑은 물을 조심스럽게 따라 버리고, 바닥에 가라앉은 하얀 녹말가루만 숟가락으로 긁어내어 따로 모아둡니다. 이 녹말가루가 전의 쫄깃한 식감을 살려줄 거예요.
Step 3
준비된 두부, 강판에 간 감자 건더기, 그리고 따로 모아둔 감자 녹말가루를 모두 큰 볼에 담아줍니다.
Step 4
여기에 소금 1/2 큰술을 넣고, 모든 재료가 서로 잘 섞이도록 숟가락이나 손으로 부드럽게 뒤적여가며 섞어줍니다. 너무 세게 치대면 식감이 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 동그랗고 납작한 모양으로 만들어줍니다. 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 기름을 넉넉하게 두르고 부치면 표면이 더욱 바삭해져서 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
잘 구워진 두부 감자전은 키친타월을 깔아둔 접시에 올려 기름기를 살짝 빼줍니다. 이렇게 하면 더욱 담백하게 즐길 수 있어요.
Step 7
오늘 만든 두부 감자전은 약 2~3인분 정도의 양이며, 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 든든한 한 끼 식사나 훌륭한 술안주, 또는 아이들 영양 간식으로도 아주 좋습니다.
