쫄깃하고 고소한 꼬막전 레시피
황금비율 꼬막전 맛있게 만드는 법
특별한 재료 없이도 후다닥 만들어 즐길 수 있는 꼬막 요리 중 최고는 단연 꼬막전이죠! 고소한 기름 냄새 솔솔 풍기며 먹는 꼬막 부침개는 달콤한 애호박과 환상의 궁합을 자랑한답니다. 짭조름한 꼬막과 달큰한 애호박의 조화, 그리고 바삭함을 살려주는 튀김가루와 부침가루의 완벽한 만남! 눈으로도, 입으로도 즐거운 꼬막전을 지금 바로 만들어 보세요.
재료
- 삶은 꼬막 (껍질 제거 후) 3컵
- 부침가루 2컵
- 튀김가루 1컵
- 애호박 1개
- 당근 1/3개
- 설탕 0.5큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
먼저 꼬막은 깨끗하게 삶아서 껍질을 모두 제거한 후 준비해 주세요. 찬물에 헹궈 물기를 빼놓으면 좋습니다.
Step 2
애호박은 씨 부분을 제외하고 얇게 반달 모양으로 썰어준 뒤, 다시 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근 역시 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 채소는 고루 섞어주면 좋습니다.
Step 3
바삭하면서도 쫄깃한 식감의 부침개를 완성하고 싶다면, 부침가루와 튀김가루를 2:1 비율로 섞어 사용해 보세요. 이 황금 비율이 꼬막전의 맛과 식감을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
준비된 꼬막과 채 썬 애호박, 당근을 가루 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다. 꼬막과 채소가 반죽에 골고루 묻도록 버무려 주세요. 이때 설탕 0.5큰술과 소금을 약간 넣어 간을 더해주면 더욱 맛있습니다.
Step 5
달군 팬에 넉넉하게 기름을 두르고 뜨겁게 달궈주세요. 기름이 충분히 달궈지면 반죽을 적당량 떠 넣어 부침개를 부쳐줍니다. 튀기듯이 구워주면 훨씬 더 바삭하고 맛있는 꼬막전을 즐길 수 있습니다.
Step 6
부침개 표면이 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽 면도 골고루 익혀줍니다. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 부쳐주면 맛있는 꼬막전 완성입니다.
