쫄깃탱탱 곰피쌈과 감칠맛 나는 멸치액젓 양념장
쫄깃탱탱 곰피쌈과 감칠맛 나는 멸치액젓 양념장
바다의 건강식, 곰피미역 제대로 즐기기 (feat. 특제 양념장 레시피)
안녕하세요! 오늘은 이웃 친정 엄마께 선물 받은 귀한 곰피미역으로 맛있는 곰피쌈을 만들어 볼 거예요. 변비에 좋다는 곰피미역은 식이섬유가 풍부해서 장 건강에도 최고랍니다. 곰피미역의 손질법부터 시작해서, 흔히 먹는 초고추장 대신 감칠맛 폭발하는 멸치액젓 양념장까지! 곰피미역을 처음 접하시는 분들도, 맛있게 드시고 싶으신 분들도 모두 주목해주세요!
곰피쌈 재료- 큰 곰피 미역 1장
조리 방법
Step 1
염장된 곰피미역을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 그런 다음, 끓는 물에 넣어 약 1~2분간, 미역이 선명한 초록색으로 변할 때까지 살짝 데쳐줍니다. 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
데친 곰피미역을 찬물에 옮겨 3번 이상 충분히 헹궈주세요. 이때, 미역을 부드럽게 비벼가며 씻어주면 숨어있는 뻘이나 이물질까지 깨끗하게 제거할 수 있습니다. 손으로 위아래로 쓸어내리듯 헹궈주시는 것도 좋습니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 곰피미역을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 오늘은 큼직한 곰피미역 한 장으로 쌈을 싸 먹을 거예요. 나머지 부분은 나중에 곰피미역무침으로 활용할 수 있도록, 자잘하게 썰어 따로 보관하거나 예쁘게 정리해두시면 좋습니다.
Step 4
이제 곰피쌈의 맛을 살려줄 특별한 양념장을 만들어 볼 거예요. 맵콤달콤한 초고추장 대신, 깊은 감칠맛을 자랑하는 멸치액젓 베이스의 양념장을 준비해봅시다. 먼저, 양파, 대파, 청양고추를 곱게 다져주세요.
Step 5
아삭한 식감을 더해줄 파를 다질 때, 팁을 하나 알려드릴게요! 대파 단면에 십자 모양으로 칼집을 넣은 뒤, 촘촘하게 썰어주면 생각보다 훨씬 쉽게 곱게 다질 수 있답니다. 이렇게 하면 양념에 골고루 섞여 더욱 맛있어요.
Step 6
볼에 준비한 다진 파(5cm 한 토막 분량), 다진 청양고추(1개), 다진 양파(약 2큰술), 멸치액젓 2큰술, 생수 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 맛을 보시고 취향에 따라 간을 조절하시면 됩니다.
