쫄깃쫄깃 향긋한 표고버섯 굴소스 볶음
쫄깃쫄깃 향긋한 표고버섯 굴소스 볶음
고기보다 맛있는, 간단 초간단 표고버섯 굴소스 볶음 레시피!
버섯을 정말 좋아하는 저는 종류별로 자주 사다 먹는 편인데요, 이번에는 집에 표고버섯이 있는 줄 깜빡하고 또 사 왔지 뭐예요! 마침 국 하나만 끓이고 반찬이 마땅치 않아 이 표고버섯으로 간단하게 볶음을 만들었는데, 웬걸요! 쫄깃한 식감과 감칠맛이 어찌나 좋던지, 마치 고기를 씹는 듯한 착각이 들 정도로 맛있어서 밥 한 공기를 순식간에 뚝딱 비워버렸답니다. 만들기도 간단하면서 맛은 최고인 이 표고버섯 볶음, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료- 표고버섯 5개 (약 150g)
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개 (작은 사이즈)
- 들기름 2큰술
- 다진 대파 적당량 (취향껏)
- 올리브유 1큰술
- 참기름 1큰술
양념장- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 굴소스 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 재료들을 꼼꼼하게 준비합니다. 신선한 표고버섯 5개는 밑동을 제거하고 약 0.5cm 두께로 보기 좋게 슬라이스해 주세요. 양파 1/2개와 당근 1/3개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 표고버섯과 비슷한 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다. 작은 볼에 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이 양념장이 요리의 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 2
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 중불로 달군 팬에 고소한 들기름 2큰술을 넉넉히 두르고, 미리 준비해 둔 다진 대파를 넣어 향긋한 파기름을 만들어 주세요. 파가 타지 않도록 저어가며 볶다가 은은한 노릇함이 돌기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 3
향긋하게 우러난 파기름 위에 준비해 둔 슬라이스한 표고버섯, 채 썬 양파, 그리고 채 썬 당근을 모두 넣습니다. 채소들이 서로 엉키지 않도록 주걱으로 살살 풀어가며 볶아주세요.
Step 4
표고버섯은 기름을 잘 흡수하는 편이라, 채소들이 팬에 달라붙거나 퍽퍽해지지 않도록 부드럽게 볶아주기 위해 올리브유 1큰술을 추가로 둘러줍니다. 올리브유가 채소들과 잘 어우러지도록 함께 볶아주세요. 이 과정에서 채소들의 숨이 적당히 죽고 풍미가 살아납니다.
Step 5
채소들이 투명해지기 시작하며 어느 정도 익었다 싶을 때, 미리 만들어 둔 양념장을 팬에 골고루 부어줍니다. 센 불보다는 중불을 유지하며 양념장이 채소에 잘 배어들도록 계속해서 볶아주세요.
Step 6
양파의 단맛과 표고버섯의 쫄깃함, 그리고 양념의 감칠맛이 환상적인 조화를 이루도록, 불을 약불로 줄인 상태에서 인내심을 가지고 천천히 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 이 과정을 통해 재료 하나하나에 맛이 깊숙이 스며듭니다.
Step 7
모든 재료에 양념이 잘 스며들고 윤기가 돌면 불을 재빨리 끕니다. 마지막으로 고소함과 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 팬 위에 살짝 둘러준 후, 잔열을 이용해 가볍게 한번 더 섞어주세요. 이렇게 하면 볶음의 풍미가 한층 살아납니다.
Step 8
자, 이제 보기만 해도 군침이 도는 맛있는 밥반찬, 쫄깃쫄깃 향긋한 표고버섯 굴소스 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐겨보세요.
