쫄깃쫄깃 맛있는 메추리알 곤약 장조림
초간단! 맛있는 메추리알 곤약 장조림 황금 레시피
언제 먹어도 맛있는 밑반찬! 쫄깃한 메추리알과 탱글탱글한 곤약의 환상적인 조화, 맛있는 메추리알 곤약 장조림을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 삶은 메추리알 60~70개 (직접 삶으실 경우, 끓는 물에 넣고 7~8분 삶아주세요)
- 곤약 1봉지 (염수 팩)
- 양파 1개
- 통마늘 5~6개
- 대파 1대
장조림 양념
- 물 (재료가 충분히 잠길 정도)
- 진간장 12~15큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기를 더해줘요)
- 물 (재료가 충분히 잠길 정도)
- 진간장 12~15큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기를 더해줘요)
조리 방법
Step 1
이미 삶아서 깐 메추리알을 사용하시면 편리해요. 만약 직접 삶으신다면, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 메추리알을 넣은 뒤 물이 끓기 시작하면 약 7~8분 정도 삶아주세요. 삶은 후 찬물에 헹궈 식히면 껍질이 잘 벗겨진답니다.
Step 2
곤약은 특유의 냄새를 제거하고 식감을 좋게 하기 위해 데치는 과정이 필요해요. 곤약을 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 잘라주세요. 냄비에 곤약이 잠길 정도의 물과 식초를 몇 방울 떨어뜨린 후, 물이 끓으면 곤약을 넣고 1~2분 정도만 살짝 데쳐주세요. 바로 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼서 준비합니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 반으로 갈라줍니다. 대파는 깨끗하게 씻어 약 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 마늘은 통마늘 그대로 준비합니다.
Step 4
이제 맛있는 장조림 국물을 만들 차례예요. 냄비에 메추리알과 곤약이 충분히 잠길 만큼 물을 붓고, 다시팩(또는 멸치 다시마 육수 팩)을 넣어 끓여주세요. 육수가 우러나면 다시팩은 건져내고, 준비된 양념 재료(진간장 12~15큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술)를 모두 넣어 잘 섞어줍니다.
Step 5
육수에 양념을 풀어주었다면, 이제 통마늘, 큼직하게 썬 대파, 그리고 양파를 넣어주세요.
Step 6
재료들이 잘 우러나도록 냄비 뚜껑을 덮어주세요.
Step 7
중불에서 야채가 부드러워지고 국물이 어느 정도 우러날 때까지 끓여줍니다. 야채가 흐물흐물해지면, 건져내주세요. (이 야채들은 따로 드셔도 맛있어요!)
Step 8
건져낸 야채 육수에 준비해둔 메추리알과 곤약을 조심스럽게 넣어주세요.
Step 9
다시 뚜껑을 덮고, 중약불에서 메추리알과 곤약에 맛이 배도록 졸여줍니다. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요.
Step 10
메추리알과 곤약이 조림 양념 색깔로 먹음직스럽게 변하고 살짝 갈색빛을 띠기 시작하면, 마지막으로 올리고당 1큰술을 휘리릭 둘러 넣어주세요.
Step 11
올리고당을 넣고 살짝 더 졸여주면, 반짝반짝 윤기가 도는 아주 먹음직스러운 메추리알 곤약 장조림이 완성됩니다. 윤기가 돌면서 국물이 자작해질 때까지 졸여주시면 돼요.
Step 12
마지막으로 간을 보고, 전체적인 맛이 잘 어우러졌다고 생각될 때 불을 꺼주세요.
Step 13
이렇게 맛있는 메추리알 곤약 장조림 만들기가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
