쫄깃달콤 호박고지나물 만들기 (식품건조기 활용)
쫄깃달콤 호박고지나물 만들기 (식품건조기 활용)
식품건조기로 만든 쫄깃달콤한 호박고지나물 레시피
신선한 애호박과 가지를 식품건조기에 말려 만든 호박고지나물 레시피를 소개합니다. 건조된 호박과 가지를 불려 부추, 마늘, 진간장, 들깨가루, 들기름으로 맛을 낸 이 요리는 씹을수록 고소함과 쫄깃함이 살아나는 별미입니다. 특히 들깨가루의 고소함이 더해져 풍미가 일품이며, 호박이 가지보다 더 부드러워 조화로운 식감을 자랑합니다. 간단한 양념으로도 깊은 맛을 낼 수 있어 남녀노소 누구나 즐기기 좋은 반찬입니다.
재료- 건호박 1개 (약 0.5cm 두께로 슬라이스)
- 말린 가지 100g
- 부추 40g (2~3cm 길이로 썰기)
- 다진 마늘 1 작은술
- 후추 약간
- 진간장 0.7 큰술
- 포도씨유 1.5 큰술
- 들깨가루 2 큰술
- 들기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 애호박 1개를 약 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스합니다. 가지는 크기가 작았다면 1.5개 정도 준비해주세요. 건조 시 서로 겹치지 않도록 넓게 펼쳐 준비해주세요.
Step 2
식품건조기에서 호박과 가지를 말릴 때는 70도의 온도에서 6시간 정도 건조하는 것을 추천합니다. 건조 시간은 재료의 두께와 수분 함량에 따라 조절될 수 있습니다.
Step 3
약 6시간 동안 건조하면 재료들이 충분히 마르게 됩니다. 건조가 완료된 호박고지와 건가지는 사용할 만큼만 덜어 찬물이나 미지근한 물에 담가 부드럽게 불려주세요. (약 30분~1시간)
Step 4
불린 호박고지와 건가지는 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어줍니다. 부추도 비슷한 길이로 썰어 준비합니다.
Step 5
달궈진 팬에 포도씨유 1.5 큰술을 두르고, 준비된 건호박과 가지를 넣어 중간 불에서 볶아줍니다. 어느 정도 볶아지면 다진 마늘 1 작은술, 진간장 0.7 큰술, 후추 약간을 넣고 함께 볶아 간이 배도록 합니다. 마지막으로 들기름 1 큰술과 들깨가루 2 큰술을 넣고 살짝 더 볶아 고소한 풍미를 더해줍니다. 부추는 금방 익으므로 불을 끄기 직전에 넣어 살짝만 볶아주세요. 자세한 과정은 동영상을 참고하시면 더욱 이해하기 쉬울 것입니다.
