쫄깃달콤! 오래 두고 먹는 맛있는 연근조림 만들기
쫀득한 식감과 감칠맛이 일품인 국민 반찬, 연근조림 레시피
명절이나 잔치상에 빠지지 않는 맛있는 연근조림! 한번 만들면 냉장고에 두고 오래 먹을 수 있어 더욱 실용적인 밑반찬입니다. 쫀득하고 달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없답니다. 지금 바로 맛있는 연근조림을 만들어 보세요!
주재료
- 연근 15cm 길이 1개
- 통깨 약간
양념 재료
- 진간장 3큰술
- 쌀조청 2.5큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 진간장 3큰술
- 쌀조청 2.5큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
신선한 연근은 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 0.3cm 두께로 동글납작하게 썰어주세요. 끓는 물에 연근을 넣고 30초만 짧게 데쳐내야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
데친 연근은 찬물에 헹궈 표면의 전분기를 제거해주어야 끈적임 없이 깔끔하게 조릴 수 있어요. 흐르는 물에 살살 씻어 준비해주세요.
Step 3
이제 조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 진간장, 쌀조청, 설탕, 다진 마늘, 그리고 물 1컵을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 준비된 양념에 데쳐 씻은 연근을 모두 넣어주세요.
Step 4
센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 바로 약불로 줄여주세요. 약불에서 뭉근하게 졸이면서 국물을 연근 위에 자주 끼얹어주고, 연근을 중간중간 뒤적여주면 양념이 골고루 배어든답니다. 약 15-20분 정도 졸여주세요.
Step 5
연근이 거의 다 익고 국물이 절반 정도로 졸아들었을 때, 다시 센 불로 올려 보글보글 끓여주세요. 이 과정을 거치면 연근에 윤기가 자르르 돌면서 더욱 먹음직스럽게 된답니다.
Step 6
국물이 자작하게 남아 조려지면 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 연근조림 완성입니다!
Step 7
따뜻할 때 바로 먹어도 맛있지만, 완전히 식힌 후에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 쫀득한 식감이 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 든든한 밑반찬으로 다양하게 활용해보세요.
