쫄깃달콤! 오래 두고 먹는 맛있는 연근조림 만들기

쫀득한 식감과 감칠맛이 일품인 국민 반찬, 연근조림 레시피

명절이나 잔치상에 빠지지 않는 맛있는 연근조림! 한번 만들면 냉장고에 두고 오래 먹을 수 있어 더욱 실용적인 밑반찬입니다. 쫀득하고 달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없답니다. 지금 바로 맛있는 연근조림을 만들어 보세요!

신선한 연근은 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 0.3cm 두께로 동글납작하게 썰어주세요. 끓는 물에 연근을 넣고 30초만 짧게 데쳐내야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 1

데친 연근은 찬물에 헹궈 표면의 전분기를 제거해주어야 끈적임 없이 깔끔하게 조릴 수 있어요. 흐르는 물에 살살 씻어 준비해주세요.

Step 2

이제 조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 진간장, 쌀조청, 설탕, 다진 마늘, 그리고 물 1컵을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 준비된 양념에 데쳐 씻은 연근을 모두 넣어주세요.

Step 3

센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 바로 약불로 줄여주세요. 약불에서 뭉근하게 졸이면서 국물을 연근 위에 자주 끼얹어주고, 연근을 중간중간 뒤적여주면 양념이 골고루 배어든답니다. 약 15-20분 정도 졸여주세요.

Step 4

연근이 거의 다 익고 국물이 절반 정도로 졸아들었을 때, 다시 센 불로 올려 보글보글 끓여주세요. 이 과정을 거치면 연근에 윤기가 자르르 돌면서 더욱 먹음직스럽게 된답니다.

Step 5

국물이 자작하게 남아 조려지면 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 연근조림 완성입니다!

Step 6

따뜻할 때 바로 먹어도 맛있지만, 완전히 식힌 후에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 쫀득한 식감이 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 든든한 밑반찬으로 다양하게 활용해보세요.

Step 7