쫀득쫀득 맛있는 연근 볶음
간단하게 만드는 쫀득한 식감의 영양 만점 연근 볶음 레시피
집에서 자주 만들어 먹는 반찬, 연근 볶음 레시피를 소개합니다. 연근을 얇게 썰어 먼저 달달 볶아낸 후 양념을 더하는 조리법은 항상 같지만, 이번에는 양념 방법을 조금 바꿔 더욱 깊고 풍부한 맛을 냈어요. 쫀득한 식감과 은은한 단맛이 밥반찬으로 정말 좋습니다.
주재료
- 연근 1개 (중간 크기)
- 식용유 2큰술
- 소금 약간
- 양조간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 연근은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙을 제거한 뒤, 껍질을 감자칼 등을 이용해 얇게 벗겨내세요. (시간이 없을 때는 껍질을 벗기지 않고 깨끗하게 씻어 사용해도 괜찮아요.) 껍질을 벗긴 연근은 채칼이나 칼을 이용해 2~3mm 두께의 얇은 핀 모양으로 썰어주세요. 얇게 썰어야 볶았을 때 쫀득한 식감이 살아나고 양념도 잘 배어요. (팁: 썰어 놓은 연근을 바로 볶을 경우 갈변이 걱정된다면, 잠시 물이나 식초 희석한 물에 담가두었다가 사용하세요. 하지만 이 레시피에서는 바로 볶아도 괜찮습니다.)
Step 2
팬을 중약불로 달구고 식용유 2큰술을 넉넉히 둘러주세요. 썰어둔 연근을 넣고 소금을 아주 약간만 뿌린 후, 연근이 투명해지고 부드러워질 때까지 약 5~7분간 볶아줍니다. 이때 타지 않도록 중간중간 자주 저어주는 것이 중요해요. 연근이 기름을 머금고 쫀득해지도록 달달 볶아주세요.
Step 3
연근이 기름기를 충분히 머금고 쫀득하게 볶아졌다면, 팬 한쪽으로 연근을 살짝 밀어놓고 양념장 재료인 양조간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 섞어둔 양념장을 팬의 빈 공간에 부어주세요. 양념장이 살짝 끓어오르면 연근과 함께 골고루 섞어가며 볶아줍니다.
Step 4
양념이 연근에 골고루 배도록 약 1~2분 더 볶아주세요. 양념을 넣은 후에는 너무 오래 볶으면 연근이 물러지거나 탈 수 있으니, 간이 잘 스며들 정도로만 볶고 바로 불을 꺼주세요. 완성된 연근 볶음은 접시에 담아 맛있게 즐기세요.
