쫀득쫀득 맛있는 연근 볶음
쫀득쫀득 맛있는 연근 볶음
간단하게 만드는 쫀득한 식감의 영양 만점 연근 볶음 레시피
집에서 자주 만들어 먹는 반찬, 연근 볶음 레시피를 소개합니다. 연근을 얇게 썰어 먼저 달달 볶아낸 후 양념을 더하는 조리법은 항상 같지만, 이번에는 양념 방법을 조금 바꿔 더욱 깊고 풍부한 맛을 냈어요. 쫀득한 식감과 은은한 단맛이 밥반찬으로 정말 좋습니다.
주재료- 연근 1개 (중간 크기)
- 식용유 2큰술
- 소금 약간
- 양조간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 연근은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙을 제거한 뒤, 껍질을 감자칼 등을 이용해 얇게 벗겨내세요. (시간이 없을 때는 껍질을 벗기지 않고 깨끗하게 씻어 사용해도 괜찮아요.) 껍질을 벗긴 연근은 채칼이나 칼을 이용해 2~3mm 두께의 얇은 핀 모양으로 썰어주세요. 얇게 썰어야 볶았을 때 쫀득한 식감이 살아나고 양념도 잘 배어요. (팁: 썰어 놓은 연근을 바로 볶을 경우 갈변이 걱정된다면, 잠시 물이나 식초 희석한 물에 담가두었다가 사용하세요. 하지만 이 레시피에서는 바로 볶아도 괜찮습니다.)
Step 2
팬을 중약불로 달구고 식용유 2큰술을 넉넉히 둘러주세요. 썰어둔 연근을 넣고 소금을 아주 약간만 뿌린 후, 연근이 투명해지고 부드러워질 때까지 약 5~7분간 볶아줍니다. 이때 타지 않도록 중간중간 자주 저어주는 것이 중요해요. 연근이 기름을 머금고 쫀득해지도록 달달 볶아주세요.
Step 3
연근이 기름기를 충분히 머금고 쫀득하게 볶아졌다면, 팬 한쪽으로 연근을 살짝 밀어놓고 양념장 재료인 양조간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 섞어둔 양념장을 팬의 빈 공간에 부어주세요. 양념장이 살짝 끓어오르면 연근과 함께 골고루 섞어가며 볶아줍니다.
Step 4
양념이 연근에 골고루 배도록 약 1~2분 더 볶아주세요. 양념을 넣은 후에는 너무 오래 볶으면 연근이 물러지거나 탈 수 있으니, 간이 잘 스며들 정도로만 볶고 바로 불을 꺼주세요. 완성된 연근 볶음은 접시에 담아 맛있게 즐기세요.
