쫀득쫀득 맛있는 새우 어묵
★쫄깃한 식감, 신선한 새우와 채소가 가득! 직접 만든 새우 어묵 레시피★
신선한 새우살에 아삭한 당근과 향긋한 고추를 더해 찜기에 쪄낸 수제 새우 어묵입니다. 밥반찬으로도, 아이들 영양 간식으로도 안성맞춤이에요. 탱글탱글한 새우살의 식감과 은은한 채소의 풍미가 입맛을 돋워줍니다. 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료
- 새우살 400g (껍질, 내장 제거된 상태)
- 당근 1/2개
- 매운고추 (청양고추 등) 1개
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 2큰술
- 소금 1/2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 아주 잘게 다져주세요. 당근을 잘게 다져야 어묵 반죽에 골고루 섞이고 익혔을 때 부드러운 식감을 줍니다.
Step 2
매운고추(색이 예쁜 주황색 고추나 청양고추를 사용하면 좋아요)는 씨를 제거하고, 당근과 마찬가지로 곱게 다져주세요. 고추의 매콤함이 어묵의 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
새우살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 칼등으로 두드리거나 믹서기/푸드프로세서를 이용하여 곱게 다져주세요. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 씹히는 식감이 살아있도록 하는 것이 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 다져놓은 새우살, 당근, 고추를 모두 담고, 전분 2큰술, 소금 1/2큰술, 후추 약간을 넣어주세요. 주걱이나 손을 이용해 모든 재료가 골고루 섞이도록 충분히 치대어 반죽을 만들어 줍니다. 반죽이 끈기가 생기도록 5분 정도 치대면 더 좋습니다.
Step 5
유산지나 랩을 넓게 펼친 후, 만들어진 새우 반죽을 올려주세요. 반죽을 랩 위에 올려 놓으면 모양 잡기가 훨씬 수월합니다.
Step 6
랩을 이용하여 새우 반죽을 김밥 말듯이 돌돌 말아주세요. 김밥을 말 때처럼 랩을 팽팽하게 당기면서 단단하게 말아주어야 쪄냈을 때 모양이 흐트러지지 않고 탱글탱글한 어묵 모양이 완성됩니다. 양 끝부분도 잘 여며주세요.
Step 7
김이 오른 찜기에 돌돌 만 새우 어묵을 넣고 뚜껑을 닫아 약 15분간 쪄주세요. 센 불에서 15분 정도 찌면 새우가 완전히 익고 반죽이 단단하게 굳어 맛있는 새우 어묵이 완성됩니다.
Step 8
김을 뺀 새우 어묵은 랩을 벗겨낸 후, 먹기 좋은 크기나 모양으로 썰어주세요. 어묵처럼 적당한 두께로 썰면 좋습니다.
Step 9
따뜻하게 찐 새우 어묵은 그대로 먹어도 맛있지만, 기호에 따라 케첩이나 머스터드 소스, 또는 간장 베이스의 딥 소스와 함께 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
정성껏 만든 맛있는 새우 어묵, 맛있게 드세요!
