집에서 즐기는 인도네시아 대표 볶음밥, 나시고랭
집에서 즐기는 인도네시아 대표 볶음밥, 나시고랭
현지인이 알려준 진짜배기 인도네시아 나시고랭 레시피
안녕하세요! 인도네시아에서 요리하고 있는 여러분의 홈셰프입니다. 오늘은 인도네시아 현지인 친구가 직접 알려준 비법으로 맛있는 나시고랭을 만들어 볼 거예요. 달콤 짭짤한 케찹마니스가 듬뿍 들어가 이국적이면서도 중독성 강한 풍미를 자랑하는 나시고랭! 집에서도 현지의 맛을 그대로 재현할 수 있도록 쉽고 자세하게 알려드릴게요. 맛있는 나시고랭과 함께 특별한 식사를 즐겨보세요!
기본 재료- 신선한 그린빈 50g
- 아삭한 모닝글로리(또는 공심채) 100g
- 향긋한 대파 50g
- 붉은 홍고추 1개 (장식 및 풍미용)
- 향긋한 마늘 2쪽
- 고소한 계란 1개
- 인도네시아식 달콤 간장 소스 ‘케찹마니스’ 5큰술 (Tbsp)
- 기호에 맞춘 소금 1작은술 (ts)
- 따끈하게 데워진 밥 250g
조리 방법
Step 1
먼저 채소 손질을 할게요. 신선한 그린빈과 아삭한 모닝글로리(또는 공심채)는 약 3cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비해주세요. 이렇게 잘라두면 볶을 때 채소의 식감이 살아있고 양념도 잘 배어든답니다.
Step 2
향긋함을 더해줄 대파는 송송 썰어주시고, 매콤한 풍미와 화려한 색감을 더해줄 홍고추도 씨를 제거하고 송송 썰어 준비해주세요. 씨를 제거하면 맵기를 조절할 수 있어요.
Step 3
풍미의 마법사, 마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 이렇게 편 썰면 마늘 향이 기름에 잘 우러나와 요리의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 4
이제 볶기 시작할게요! 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 편 썰어둔 마늘과 송송 썬 대파를 넣고 중약불에서 타지 않게 볶아 향긋한 마늘, 파기름을 내주세요. 은은한 향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요해요.
Step 5
향기로운 기름이 만들어지면, 손질해둔 그린빈을 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 살짝 볶아주세요. 그린빈이 어느 정도 익으면, 준비한 모닝글로리(공심채)를 넣고 빠르게 숨이 죽을 때까지만 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요!
Step 6
이제 색감과 풍미를 더할 차례예요. 송송 썬 홍고추를 넣고 가볍게 볶아주세요. 그리고 팬의 한쪽 공간을 활용해 계란 하나를 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어주세요. 따로 볶아도 좋지만, 한 팬에서 같이 만들면 설거지도 줄이고 재료의 맛이 어우러지는 효과도 있답니다.
Step 7
마지막으로 핵심 양념을 더해 맛을 완성합니다! 달콤 짭짤한 케찹마니스 5큰술과 기호에 맞춘 소금 1작은술을 넣고 모든 재료와 밥이 잘 섞이도록 골고루 볶아주세요. 케찹마니스의 양은 취향에 따라 조절하셔도 좋아요. 모든 재료가 어우러지고 윤기가 돌 때까지 볶아주면 맛있는 나시고랭 완성입니다!
