집에서 즐기는 이자카야 스타일 에다마메 (풋콩 삶기)
집에서 즐기는 이자카야 스타일 에다마메 (풋콩 삶기)
가을 별미 풋콩으로 쌉싸름하면서도 고소한 에다마메 만드는 완벽 레시피
제철을 맞은 풋콩으로 집에서도 간편하게 맛있는 에다마메를 만들어 보세요! 풋콩은 덜 익은 대두를 말하며, 늦여름부터 가을까지 즐길 수 있는 특별한 식재료입니다. 껍질째 삶아 간단한 간식으로 즐기거나, 콩알만 발라내 밥, 떡, 반찬 등 다양하게 활용할 수 있습니다. 특히 시원한 맥주와 찰떡궁합인 에다마메는 이자카야 부럽지 않은 훌륭한 술안주가 되어줄 거예요.
재료- 풋콩 850g
- 물 1L (콩이 잠길 정도)
- 굵은소금 3큰술 (물 1L 기준)
조리 방법
Step 1
가을 시장에서 볼 수 있는 풋콩은 마치 완두콩처럼 보일 수 있지만, 콩알을 자세히 살펴보면 동글납작한 완두콩과는 달리 길쭉한 타원형의 어린 대두임을 알 수 있습니다.
Step 2
풋콩은 껍질이 녹색이지만, 수확 시기에 따라 익으면서 색이 변하기도 합니다. 생콩알에 노란빛이 돌았다면, 삶은 후 껍질이 갈색이나 짙은 녹색을 띠게 될 수 있으니 참고하세요.
Step 3
풋콩 꼬투리에는 솜털 같은 잔털이 붙어 있어 이물질이 묻어 있기 쉽습니다. 깨끗하게 씻는 것이 맛있는 풋콩을 만드는 첫걸음이자 100%입니다.
Step 4
넓은 볼에 풋콩을 담고 굵은소금 한 줌을 뿌린 후, 콩끼리 서로 비벼지도록 손으로 바락바락 주물러 주세요. 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 반복해서 헹궈줍니다.
Step 5
풋콩은 소금물에 삶거나, 삶은 후 소금을 뿌려 무쳐 먹을 수 있습니다. 껍질째 삶을 때는 간이 잘 배도록 소금을 넉넉하게 넣는 것이 맛있습니다. 일반적으로 물 500ml당 굵은소금 1.5큰술 정도가 적당하며, 물의 양은 콩이 충분히 잠길 만큼 부어주세요.
Step 6
이제 냄비에 깨끗하게 씻은 풋콩을 담고 콩이 잠길 만큼 물을 부어주세요. 붓는 물의 양에 맞춰 굵은소금을 넣어줍니다. 제가 사용한 물의 양은 1리터이고, 소금은 3큰술을 넣었습니다.
Step 7
센 불에서 끓이기 시작하다가 물이 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여줍니다. 뚜껑을 덮고 약 10분간 삶아준 뒤, 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여주세요. 오늘 제가 사용한 콩의 양은 850g이니, 콩의 양에 따라 삶는 시간을 조절하시면 좋습니다.
Step 8
뜸 들이기가 끝나면 집게를 이용해 꼬투리를 살짝 벌려 콩알 하나를 꺼내 맛을 보세요. 아삭한 식감이 살아 있다면 잘 익은 것이고, 만약 조금 덜 익었다면 다시 중불을 켜고 원하는 식감이 될 때까지 조금 더 삶아주세요.
Step 9
잘 삶아진 풋콩은 절대 찬물에 헹구지 마세요! 그대로 체에 밭쳐 한 김 식혀준 후 드시는 것이 가장 맛있습니다. 넉넉히 삶아 1회 분량씩 소분하여 냉동 보관하면, 겨울철에도 언제든 간편하게 전자레인지에 살짝 데워 맛있는 에다마메를 즐길 수 있습니다.
Step 10
갓 삶아진 에다마메를 꼬투리째 톡톡 까서 입에 쏙 넣고, 시원한 맥주 한 모금을 곁들이면 이보다 더 좋을 수 없는 완벽한 술안주가 완성됩니다. 집에서 즐기는 특별한 미식 시간을 경험해보세요!
