집에서 즐기는 바삭하고 맛있는 파닭
톡 쏘는 겨자와 상큼한 레몬의 조화! 집에서도 겉바속촉 파닭 만들기
집에서 간편하게 만드는 특별한 파닭 레시피를 소개합니다. 다음 날 쉬는 날이니, 오늘 저녁은 맥주와 환상의 궁합을 자랑하는 치트키 메뉴, 파닭으로 즐겨보세요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨과 신선한 파채의 만남은 맥주를 절로 부르게 한답니다. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 알려주는 이 레시피로 맛있는 시간을 만들어 보세요!
주요 재료
- 닭다리살 또는 닭가슴살 300g
- 튀김가루 1.5컵 (종이컵 기준)
- 대파 2대
- 식용유 (튀김용) 적당량
닭고기 밑간 재료
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (신선한 후추 사용 추천)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
새콤달콤 파닭 소스 재료
- 진간장 3큰술
- 물 1큰술
- 레몬즙 1큰술 (신선한 레몬즙 사용 시 더욱 풍미 UP!)
- 식초 2큰술
- 물엿 또는 올리고당 3큰술
- 연겨자 1/2큰술 (취향에 따라 가감)
- 다진 마늘 2/3큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (신선한 후추 사용 추천)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
새콤달콤 파닭 소스 재료
- 진간장 3큰술
- 물 1큰술
- 레몬즙 1큰술 (신선한 레몬즙 사용 시 더욱 풍미 UP!)
- 식초 2큰술
- 물엿 또는 올리고당 3큰술
- 연겨자 1/2큰술 (취향에 따라 가감)
- 다진 마늘 2/3큰술
조리 방법
Step 1
닭고기는 먹기 좋은 크기 (약 2-3cm)로 썰어 준비해주세요. 닭다리살을 사용하면 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
볼에 썰어둔 닭고기와 ‘닭고기 밑간 재료’를 모두 넣고 잘 버무려주세요. 최소 20분간 냉장고에서 숙성시키면 닭고기 잡내가 사라지고 맛이 깊게 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분과 푸른 부분을 포함하여 최대한 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 파는 찬물에 10분 정도 담가두면 아삭한 식감이 살아나고 매운맛이 제거되어 파닭과 함께 먹기 좋습니다. 물기를 완전히 제거한 후 사용하세요.
Step 4
작은 볼에 ‘소스 재료’를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 만드는 즉시 차갑게 냉장 보관하면 신선한 맛을 유지할 수 있습니다. 먹기 직전에 살짝 흔들어 사용하세요.
Step 5
넓은 볼에 튀김가루와 물을 종이컵 기준 1:1.5 비율로 넣고 튀김옷을 만들어 주세요. (예: 튀김가루 1.5컵에 물 1.5컵) 너무 묽거나 되지 않게 농도를 조절하는 것이 중요해요. 밑간해둔 닭고기를 넣고 튀김옷이 골고루 묻도록 살살 버무려줍니다. 튀김옷이 두꺼우면 눅눅해질 수 있으니 얇게 입혀주는 것이 좋습니다.
Step 6
깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180°C로 예열해주세요. (반죽을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다.) 튀김옷을 입힌 닭고기를 하나씩 조심스럽게 넣고, 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 5-7분간 튀겨주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 익힐 수 있습니다. 튀겨낸 닭은 키친타월에 올려 기름기를 제거해주세요.
Step 7
접시에 바삭하게 튀겨낸 닭고기와 물기를 제거한 대파채를 먹음직스럽게 담아냅니다. 차갑게 준비한 파닭 소스를 곁들여 찍어 드시면, 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 파닭을 즐기실 수 있습니다. 맥주와 함께 즐기면 더욱 완벽한 한 끼가 될 거예요!
