집에서 즐기는 근사한 유니짜장
시판 춘장으로 초간단하게! 외식 부럽지 않은 유니짜장 만드는 비법
예전에는 집에서도 중국집 짜장면 맛을 내고 싶어 직접 춘장을 볶아 짜장소스를 만들곤 했어요. 춘장 볶는 과정이 크게 어렵진 않았지만, 왠지 모르게 중국집 특유의 깊은 맛이 살짝 부족한 듯한 아쉬움이 남곤 했죠. 최근 마트에서 이미 볶아져 나온 ‘볶은 춘장’을 발견하고는 신세계를 경험했답니다! 이 제품을 활용해서 다시 유니짜장을 만들어 보았는데, 제 입맛에는 정말 파는 짜장면과 거의 흡사한 맛이 나서 대만족했어요. 춘장을 따로 볶을 필요 없이, 재료를 볶다가 볶은 춘장만 넣고 끓여내면 완성되니 정말 간편하고 맛도 훌륭해서 여러분께 꼭 소개해 드리고 싶어요. 이제 집에서도 외식 부럽지 않은 짜장면을 언제든 즐길 수 있답니다. 여러분의 입맛에도 딱 맞아서 온 가족이 자주 만들어 먹는 특별한 레시피가 되기를 바랍니다!
주재료
- 돼지고기 다짐육 1컵 (약 150g)
- 양파 2개 (중간 크기)
- 대파 1/2개
- 다진 생강 1큰술 (약 10g)
- 중화면 2인분
- 식용유 6큰술
- 물 2컵 (400ml)
양념
- 볶은 춘장 4큰술 (약 60g)
- 설탕 1.5큰술 (약 20g)
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
- 볶은 춘장 4큰술 (약 60g)
- 설탕 1.5큰술 (약 20g)
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
조리 방법
Step 1
먼저 향긋한 풍미를 더해줄 재료를 준비합니다. 생강은 껍질을 벗기고 아주 곱게 다져 1큰술 분량을 준비해주세요. 대파 반 개는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 적당한 크기로 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 재료를 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 2
짜장 소스의 맛을 듬뿍 담아줄 양파를 손질할 차례입니다. 중간 크기 양파 2개는 껍질을 벗기고 0.7cm~1cm 정도 크기의 작은 깍둑썰기로 썰어주세요. 채 썰어도 좋지만, 깍둑썰기하면 씹는 맛이 더욱 좋습니다.
Step 3
깊이가 있는 팬이나 웍을 준비하고, 식용유 6큰술을 넉넉히 둘러줍니다. 팬이 적당히 달궈지면 썰어둔 대파와 곱게 다진 생강을 넣고 중약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 타지 않도록 주의하면서 은은한 파기름과 생강 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 약 1~2분 정도 볶으면 충분합니다.
Step 4
파와 생강 향이 충분히 올라왔다면, 이제 돼지고기 다짐육 1컵을 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 주걱 등으로 잘 풀어가며 볶아주세요. 돼지고기 특유의 잡내를 날려주면서 고르게 익혀주는 것이 중요해요.
Step 5
돼지고기 겉면이 하얗게 익으면서 색깔이 변하기 시작하면, 미리 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 중불로 불을 조절해가며 양파가 부드러워지고 투명한 색이 될 때까지 볶아주세요. 양파가 충분히 익어야 단맛이 잘 우러나와요.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면, 물 2컵 (400ml)을 붓고 센 불로 올려 팔팔 끓여줍니다. 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여 재료들이 잘 어우러지도록 끓여주세요.
Step 7
소스의 핵심인 볶은 춘장 4큰술을 넣을 차례입니다. 춘장이 뭉치지 않도록 거품기나 주걱을 이용해 팬 바닥에 눌어붙지 않게 잘 풀어주면서 끓여줍니다. 춘장이 국물에 완전히 녹아들도록 저어주는 것이 중요해요.
Step 8
춘장이 잘 풀어졌으면, 설탕 1.5큰술을 넣고 단맛을 더해줍니다. 춘장 자체의 짠맛과 단맛의 균형을 맞춰주는 과정이니, 기호에 따라 설탕 양을 가감하셔도 좋습니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 9
마지막으로 짜장 소스를 걸쭉하게 만들어줄 전분물을 준비합니다. 작은 그릇에 전분 1큰술과 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 완전히 풀어주세요. 준비된 전분물을 짜장 소스에 조금씩 부어가며 농도를 맞춰줍니다. 소스가 원하는 농도가 될 때까지 저어가며 1~2분 정도 더 끓여주면 맛있는 짜장 소스 완성입니다!
Step 10
이 단계는 선택 사항입니다. 저는 개인적으로 삶은 완두콩을 좋아해서, 완성된 짜장 소스에 완두콩을 약간 넣어 함께 섞어주었어요. 여러분도 취향에 따라 추가해보세요!
Step 11
이제 면을 삶을 차례입니다. 냄비에 넉넉한 양의 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 완전히 끓어오르면 중화면 2인분을 넣고, 제품 설명에 따라 약 5분간 삶아줍니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 가볍게 저어주세요.
Step 12
잘 삶아진 면은 즉시 건져 찬물에 넣고 비벼가며 헹궈줍니다. 이렇게 하면 면의 불필요한 전분기를 제거하여 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요. 꼼꼼하게 헹궈낸 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 13
마지막으로, 준비된 따뜻한 중화면 위에 방금 만든 윤기 나는 짜장 소스를 듬뿍 얹어주면 맛있는 유니짜장 완성입니다! 정말 집에서 이렇게 맛있는 짜장면을 만들 수 있다는 게 놀랍지 않나요? 이번 주말, 아이들과 가족 모두 함께 간편하게 볶은 춘장으로 맛있는 외식 기분을 내보는 건 어떠세요?
