집에서 만드는 매콤달콤 지코바st 닭고기 구이

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4개월 ago

집에서 만드는 매콤달콤 지코바st 닭고기 구이

양념소스에 살짝 조린, 집에서 즐기는 지코바 스타일 닭고기 구이 레시피

최근 외식 물가가 높아져 닭 요리나 삼계탕 한 그릇 가격이 부담스러우셨죠? 이 레시피라면 신선한 무항생제 닭고기로 집에서 저렴하고 맛있게 지코바 치킨 스타일의 닭고기 구이를 즐기실 수 있습니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로 여름철 특별 보양식으로도 손색없어요. 원래 지코바 치킨은 숯불에 구워 양념을 발라 먹는 방식이었지만, 요즘은 숯불 관리가 어렵고 연기 때문에 오븐이나 에어프라이어를 사용하여 양념 소스와 함께 제공하는 추세라고 합니다. 가정에서도 오븐이나 에어프라이어를 활용해 만들기도 하지만, 이번에는 특별히 전처리한 닭고기를 프라이팬에 먼저 구워낸 뒤, 맛깔스러운 양념소스에 살짝 졸여 풍미를 더하는 조리법을 소개해 드릴게요. 숯불 향은 나지 않지만, 옛날 치킨집에서 맛보던 특별한 양념 맛을 그대로 재현할 수 있을 거예요!

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 닭고기
상황 : 일상
조리법 : 조림
인분 : 3 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

닭 다리살 700g

우유 200ml (닭 잡내 제거용)

맛술 3큰술 (닭 잡내 제거용)

양파 1개

당근 100g

대파 50g

매콤달콤 양념소스 재료

간 마늘 2큰술

진간장 4큰술

맛술 1큰술

건조 생강 2알 (또는 생강가루 1/4작은술)

황설탕 2큰술

후추 1/4큰술

고춧가루 2큰술

케첩 2큰술

고추장 2큰술

올리고당 2큰술

굴 소스 2큰술

통깨 약간

검은깨 약간

조리 방법

Step 1

먼저 닭고기 손질을 위해, 닭이 담긴 포장 용기 아래에 깔려있는 펄프 흡수지를 깨끗하게 제거해 주세요. 이 과정은 닭고기의 불필요한 수분을 제거하는 데 도움이 됩니다.

Step 2

닭 다리살 700g을 볼에 담고, 잡내 제거를 위해 우유 200ml를 부어주세요. 그대로 10분간 재워둡니다. 우유는 닭고기의 누린내를 효과적으로 잡아주는 역할을 합니다.

Step 3

닭고기를 우유에 재워두는 동안, 양파 1개를 준비하여 큼직하게 네모 모양으로 썰어주세요. 채소가 너무 작으면 익으면서 흐물거릴 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.

Step 4

대파 50g을 준비합니다. 만약 냉동 대파를 사용하신다면, 미리 해동하여 준비해 주세요. 신선한 대파를 사용하면 더욱 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.

Step 5

당근 100g도 준비합니다. 당근 역시 냉동된 것을 사용하신다면 해동 후 준비해 주세요. 먹기 좋은 크기나 모양으로 썰어주면 완성 시 보기에도 좋습니다.

Step 6

우유에 10분간 재워두었던 닭고기를 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 육류 세척 전용 개수대나 넓은 볼을 사용하여 닭고기 표면의 우유와 핏물을 말끔히 제거합니다.

Step 7

닭고기를 2~3번 정도 깨끗하게 세척한 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 잘 빠져야 닭고기를 구울 때 기름이 덜 튀고 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다.

Step 8

물기를 뺀 닭 다리살을 먹기 좋은 크기, 약 3~4cm 크기로 잘라주세요. 너무 작게 자르면 볶으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 일정하게 잘라주는 것이 좋습니다.

Step 9

자른 닭고기에 맛술 2큰술을 골고루 뿌려주세요. 맛술은 닭고기의 잡내를 한 번 더 잡아주고, 양념이 잘 배도록 도와주는 역할을 합니다. 잠시 재워둡니다.

Step 10

이제 맛있는 치킨 양념소스를 만들어 볼까요? 볼에 간 마늘 2큰술, 진간장 4큰술, 맛술 1큰술, 건조 생강 2알(또는 생강가루 1/4작은술), 황설탕 2큰술, 후추 1/4큰술, 고춧가루 2큰술, 케첩 2큰술, 고추장 2큰술, 올리고당 2큰술, 굴 소스 2큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. 황설탕을 사용하면 더욱 깊은 단맛과 색감을 낼 수 있습니다.