집에서 뚝딱! 이연복 셰프 스타일 간짜장 라면
간단하지만 깊은 풍미! 짜장라면으로 재현하는 이연복 셰프의 특별한 간짜장
집에서도 전문점 못지않은 맛! 이연복 셰프의 비법을 담아 짜장라면으로 간편하게 즐기는 잊을 수 없는 간짜장 레시피입니다. 쉽고 빠르게 만들어 온 가족이 함께 즐겨보세요.
주재료
- 양파 1/2개
- 소고기 또는 돼지고기 (다짐육 또는 원하는 부위) 적당량
- 오이 1/3개
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 간짜장 특유의 식감을 살리기 위해 양파는 큼직하게 썰어 준비해주세요. 오이는 얇게 채 썰어 신선한 고명을 준비합니다.
Step 2
계란 프라이는 요리를 시작하기 전에 미리 만들어두면 좋아요. 팬에 기름을 살짝 두르고 계란을 깨뜨려 넣은 후, 한 면만 살짝 익히다가 뒤집어주세요. 불을 끈 뒤 잔열로 반대편을 익히면, 요리가 완성될 때쯤 완벽하게 익은 계란 프라이를 올릴 수 있습니다.
Step 3
라면 면을 삶을 물을 넉넉히 끓여주세요. 면수는 나중에 짜장 소스 농도를 맞추는 데 사용되므로, 버리지 말고 꼭 남겨두세요.
Step 4
깊은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 양파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 5
양파가 어느 정도 익었으면, 준비한 소고기 또는 돼지고기를 넣고 함께 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 양파와 어우러지도록 달달 볶아 풍미를 더해주세요.
Step 6
라면 면은 나중에 짜장 소스와 한 번 더 볶아줄 것이므로, 80% 정도 익힌다는 느낌으로 ‘꼬들꼬들’하게 삶아주는 것이 중요합니다. 면이 너무 퍼지면 소스와 잘 어우러지지 않으니 이 점을 꼭 기억해주세요!
Step 7
고기와 양파를 볶고 있는 팬에 시판 짜장 분말 스프와 후레이크 스프를 모두 넣어주세요. 약불에서 타지 않도록 주의하며 1분 정도 볶아 짜장의 향을 살려줍니다.
Step 8
앞서 면을 삶았던 면수를 국자 하나에서 한 국자 반 정도를 부어 넣고 잘 섞어주세요. 중불에서 살짝 끓여 걸쭉한 농도가 되면, 맛있는 간짜장 소스가 완성됩니다. 면수를 넣으면 감칠맛과 윤기가 더해져요.
Step 9
완성된 짜장 소스에 삶아둔 꼬들꼬들한 면을 넣고, 소스가 면에 골고루 배도록 주걱이나 젓가락을 이용해 재빨리 비벼주세요. 면이 소스를 듬뿍 머금을 수 있도록 해주세요.
Step 10
마지막으로, 미리 만들어둔 계란 프라이와 신선하게 채 썬 오이를 보기 좋게 올려주면, 이연복 셰프 스타일의 맛있는 간짜장 라면이 완성됩니다!
