집에서 뚝딱! 이연복 셰프 스타일 간짜장 라면
집에서 뚝딱! 이연복 셰프 스타일 간짜장 라면
간단하지만 깊은 풍미! 짜장라면으로 재현하는 이연복 셰프의 특별한 간짜장
집에서도 전문점 못지않은 맛! 이연복 셰프의 비법을 담아 짜장라면으로 간편하게 즐기는 잊을 수 없는 간짜장 레시피입니다. 쉽고 빠르게 만들어 온 가족이 함께 즐겨보세요.
주재료- 양파 1/2개
- 소고기 또는 돼지고기 (다짐육 또는 원하는 부위) 적당량
- 오이 1/3개
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 간짜장 특유의 식감을 살리기 위해 양파는 큼직하게 썰어 준비해주세요. 오이는 얇게 채 썰어 신선한 고명을 준비합니다.
Step 2
계란 프라이는 요리를 시작하기 전에 미리 만들어두면 좋아요. 팬에 기름을 살짝 두르고 계란을 깨뜨려 넣은 후, 한 면만 살짝 익히다가 뒤집어주세요. 불을 끈 뒤 잔열로 반대편을 익히면, 요리가 완성될 때쯤 완벽하게 익은 계란 프라이를 올릴 수 있습니다.
Step 3
라면 면을 삶을 물을 넉넉히 끓여주세요. 면수는 나중에 짜장 소스 농도를 맞추는 데 사용되므로, 버리지 말고 꼭 남겨두세요.
Step 4
깊은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 양파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 5
양파가 어느 정도 익었으면, 준비한 소고기 또는 돼지고기를 넣고 함께 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 양파와 어우러지도록 달달 볶아 풍미를 더해주세요.
Step 6
라면 면은 나중에 짜장 소스와 한 번 더 볶아줄 것이므로, 80% 정도 익힌다는 느낌으로 ‘꼬들꼬들’하게 삶아주는 것이 중요합니다. 면이 너무 퍼지면 소스와 잘 어우러지지 않으니 이 점을 꼭 기억해주세요!
Step 7
고기와 양파를 볶고 있는 팬에 시판 짜장 분말 스프와 후레이크 스프를 모두 넣어주세요. 약불에서 타지 않도록 주의하며 1분 정도 볶아 짜장의 향을 살려줍니다.
Step 8
앞서 면을 삶았던 면수를 국자 하나에서 한 국자 반 정도를 부어 넣고 잘 섞어주세요. 중불에서 살짝 끓여 걸쭉한 농도가 되면, 맛있는 간짜장 소스가 완성됩니다. 면수를 넣으면 감칠맛과 윤기가 더해져요.
Step 9
완성된 짜장 소스에 삶아둔 꼬들꼬들한 면을 넣고, 소스가 면에 골고루 배도록 주걱이나 젓가락을 이용해 재빨리 비벼주세요. 면이 소스를 듬뿍 머금을 수 있도록 해주세요.
Step 10
마지막으로, 미리 만들어둔 계란 프라이와 신선하게 채 썬 오이를 보기 좋게 올려주면, 이연복 셰프 스타일의 맛있는 간짜장 라면이 완성됩니다!
