진하고 구수한 돼지고기 청국장찌개
입맛 돋우는 진한 국물! 돼지고기 청국장찌개 레시피
깊고 구수한 청국장 본연의 맛에 부드러운 돼지고기 다짐육이 더해져 더욱 풍성하고 부드러운 맛을 자랑하는 청국장찌개입니다. 맵지 않고 자극적이지 않아 온 가족이 함께 즐기기 좋으며, 특히 유아나 어린이들도 부담 없이 먹을 수 있어 더욱 만족스러운 식탁을 만들어 줍니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 가진 청국장찌개, 지금 바로 만들어 보세요!
찌개 재료
- 청국장 2덩어리 (약 200g)
- 말린 애호박 1줌 (약 20g)
- 두부 1모 (큰 사이즈)
- 무 200g
- 홍고추 1/2개
국물 및 양념
- 쌀뜨물 5컵 (약 1L)
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 쌀뜨물 5컵 (약 1L)
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 뚝배기나 냄비에 쌀뜨물 5컵(약 1L)을 붓고 끓이기 시작합니다. 쌀뜨물은 밥을 짓고 난 후 생긴 물로, 찌개 국물을 더욱 구수하고 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 2
쌀뜨물이 끓기 시작하면, 작게 깍둑썰기한 무 200g을 넣어줍니다. (팁: 저는 미리 소분하여 냉동해둔 깍둑썰기 무를 사용했어요. 번거로움을 줄일 수 있답니다.) 무가 부드러워질 때까지 펄펄 끓여주세요.
Step 3
말린 애호박은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 먼지를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 잘라줍니다. 불린 애호박은 찌개에 부드러운 식감과 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 4
돼지고기 다짐육 200g을 준비합니다. 신선한 돼지고기를 사용하면 찌개의 풍미를 한층 더 끌어올릴 수 있습니다.
Step 5
큰 사이즈의 두부 한 모는 약 2~2.5cm 정도의 큼직한 깍둑썰기로 썰어 준비합니다. 두부는 찌개의 부드러움과 포만감을 더해주는 중요한 재료입니다.
Step 6
끓고 있는 쌀뜨물에 준비한 말린 애호박과 돼지고기 다짐육을 넣어줍니다. 이어서 청국장 2덩어리(시판용 기준)를 넣고 덩어리가 풀어지도록 살짝 저어 줍니다. (팁: 청국장의 양은 개인의 기호에 따라 가감하시면 됩니다. 저는 시판용 청국장 2개를 사용했어요.)
Step 7
청국장이 잘 풀어지고 한소끔 끓기 시작하면, 썰어둔 두부와 반으로 갈라 씨를 제거하고 얇게 썬 홍고추를 넣어줍니다. 홍고추는 찌개에 산뜻한 색감을 더해주고 은은한 매콤함을 선사합니다.
Step 8
두부가 익어서 동동 떠오를 때까지 한소끔 더 끓여주면 맛있는 청국장찌개 완성입니다. 불을 끄기 전에 간을 보시고, 싱거우면 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요.
Step 9
돼지고기 다짐육을 넣어 더욱 부드럽고 깊은 풍미를 자랑하는 청국장찌개가 완성되었습니다. 담백하고 구수한 맛 덕분에 아이들도 맛있게 즐길 수 있어 온 가족 식탁에 올리기 좋은 메뉴입니다. 따끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
