제철 시금치나물 무침 레시피
달콤하고 신선한 제철 시금치나물, 초간단 반찬 만들기!
요즘 제철을 맞아 당도가 최고조에 달한 시금치로 정말 맛있는 나물 무침을 만들어 봤어요. 뿌리가 붉은빛을 띠는 시금치가 특히 달콤해서 입맛 돋우는 데 그만인데요. 저렴한 가격에 비해 맛은 2배, 영양도 듬뿍 담은 제철 시금치나물, 지금 바로 만들어 보세요!
재료
- 깨소금 2큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 0.5작은술
- 대파 흰 부분 2cm 길이, 다진 것
- 다진 마늘 0.5큰술
- 시금치 1단 (뿌리 붉은 쪽이 단맛이 좋아요)
- 소금 (시금치 데칠 때) 1큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 시금치 고르기: 뿌리 부분이 붉은빛을 띠는 시금치가 대체로 달콤하답니다. 먼저 시금치의 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬어 잘라주세요.
Step 2
시금치 겉잎 정리하기: 시금치의 떡잎이나 시든 잎은 깨끗하게 제거하여 준비해주세요.
Step 3
시금치 데칠 물 준비: 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 소금 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 이 과정에서 시금치의 간이 살짝 배게 됩니다.
Step 4
시금치 데치기: 물이 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 시금치를 넣고 약 2분간만 살짝 데쳐줍니다.
Step 5
영양 가득한 시금치 데치기 팁: 시금치는 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있어요. 시금치 잎이 숨이 살짝 죽고 줄기가 아주 부드러워지기 시작할 때 바로 건져내는 것이 좋습니다. (더 짧게 데치려면 잎만 살짝 데친 후 바로 건져내도 좋아요.) 데친 시금치는 곧바로 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식히고, 손으로 물기를 꽉 짜서 제거해주세요. 이렇게 해야 물컹거리지 않고 탱탱한 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 6
재료 담기: 물기를 꼭 짠 시금치를 볼에 보기 좋게 담아주세요.
Step 7
대파 준비: 대파는 흰 부분 위주로 사용하면 식감이 더 좋답니다. 대파를 반으로 가른 후, 얇게 송송 썰어 준비합니다.
Step 8
양념 넣기: 볼에 담긴 시금치에 다진 마늘 0.5큰술과 송송 썬 대파를 넣어주세요.
Step 9
나머지 양념 더하기: 이제 시금치 본연의 맛을 살려줄 양념을 넣어줄 차례예요. 소금 0.5작은술, 고소함을 더해줄 깨소금 2큰술, 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 둘러줍니다.
Step 10
맛있게 무치기: 모든 양념이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 주무르면 풋내가 날 수 있으니 살살 무치는 것이 포인트! 이렇게 하면 아삭하고 맛있는 시금치나물 무침이 완성됩니다. 맛있게 드세요!
