정성 가득 LA갈비찜: 온 가족이 즐기는 특별한 맛
[만개의레시피 공모전] 가정의 달, 부모님께 드리는 특별한 선물 LA갈비찜 레시피
가정의 달, 사랑하는 부모님을 떠올리면 가슴 뭉클한 감정이 샘솟습니다. 생전에 가장 좋아하셨던 LA갈비를 떠올리며, 저희 집만의 특별한 비법으로 정성껏 준비한 LA갈비찜입니다. 부모님 생각하는 마음을 가득 담아, 모든 재료를 아낌없이 듬뿍 넣어 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 LA갈비찜을 소개합니다. 온 가족이 둘러앉아 맛있게 즐길 수 있는 최고의 메뉴가 될 거예요.
주재료
- LA갈비 1.5kg
- 표고버섯 2개
- 은행 20알
- 무 1/4개
- 당근 1/2개
- 대파 흰 부분 1/2대
- 잣 2큰술
- 청주 3큰술
LA갈비 양념장
- 진간장 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 맛술 1컵 (200ml)
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 진간장 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 맛술 1컵 (200ml)
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
온 가족의 입맛을 사로잡을 특별한 LA갈비찜 레시피를 소개합니다. 정성껏 준비하여 맛있는 식사를 완성해 보세요!
Step 2
LA갈비의 핏물을 꼼꼼하게 빼주는 것이 중요해요. 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 제거하고, 키친타월로 물기를 깨끗하게 닦아주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 잘라주시면 조리하기 편리합니다.
Step 3
LA갈비찜의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 미리 만들어 숙성시켜 주세요. 진간장, 설탕, 맛술, 참기름, 다진 마늘, 후춧가루, 소금을 모두 넣고 잘 섞어주면 됩니다. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
Step 4
갈비를 볶기 전에 준비한 청주 3큰술을 갈비에 부어 밑간을 해주세요. 약한 불에서 뚜껑을 닫고, 갈비가 살짝 익는다는 느낌으로 볶듯이 구워주시면 잡내가 제거되고 풍미가 더해집니다. 타지 않도록 주의하세요.
Step 5
만들어둔 양념장의 절반(1/2)을 갈비에 넣고 뚜껑을 닫아 중약불에서 뭉근하게 졸여주세요. 갈비에 양념이 배어들면서 부드러워질 거예요. 중간중간 눌어붙지 않도록 확인해주세요.
Step 6
갈비가 졸여지는 동안, 함께 넣을 채소와 부재료들을 손질해 주세요. 표고버섯, 은행, 무, 당근, 대파 흰 부분을 준비합니다.
Step 7
무와 당근은 보기 좋게, 그리고 양념이 잘 배도록 밤 모양이나 모서리를 둥글게 썰어주면 더욱 예쁩니다. 아이들도 먹기 좋게 큼직하게 썰어 준비하세요.
Step 8
표고버섯은 칼집을 넣어 꽃 모양을 내주면 완성했을 때 훨씬 보기 좋습니다. 이렇게 모든 재료를 정갈하게 준비하면 더욱 먹음직스러운 갈비찜이 완성됩니다.
Step 9
갈비가 어느 정도 익고 양념이 졸아들면, 손질해둔 무와 당근을 넣고, 남은 양념장(1/2)을 모두 부어주세요. 뚜껑을 닫고 중약불에서 무와 당근이 부드럽게 익을 때까지 뭉근하게 졸여줍니다. 당근과 무에 단맛이 더해져 갈비찜 맛이 더욱 풍부해져요.
Step 10
무와 당근이 거의 다 익었을 때, 준비해둔 표고버섯과 은행을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 표고버섯의 향긋함과 은행의 고소함이 더해져 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 11
모든 재료가 어우러지도록 한 번 더 함께 끓여주세요. 재료들이 서로의 맛을 흡수하며 환상적인 조화를 이룰 거예요. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주시면 됩니다.
Step 12
마지막으로, 고소한 풍미를 더해줄 잣을 넉넉하게 준비하여 갈비찜 위에 솔솔 뿌려주세요. 잣이 따뜻한 갈비찜 위에서 더욱 고소하게 퍼질 거예요.
Step 13
보기에도 좋고 맛도 훌륭한, 정성 가득 LA갈비찜이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 온 가족이 맛있게 즐겨보세요.
