정성 가득, 향긋한 비파쨈 만들기
과즙 가득한 비파의 달콤함, 손수 만든 비파쨈
새콤달콤 비파로 만드는 면역력 충전 비법! 비파 열매는 비타민 C가 풍부하여 환절기 면역력 강화에 탁월한 효과를 선사합니다. 집에서 간단하게 만들어 온 가족 건강을 챙겨보세요.
필수 재료
- 신선한 비파 열매 2kg
- 백설탕 500g (비파의 당도에 따라 조절 가능)
- 고운 소금 1 작은술
조리 방법
Step 1
싱싱한 비파 열매 2kg을 준비합니다. 흐르는 물에 비파 열매 하나하나를 정성껏 씻어주세요. 깨끗하게 씻은 비파는 체반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 이렇게 하면 잼을 만들 때 불필요한 수분이 생기는 것을 방지할 수 있어요.
Step 2
이제 비파의 껍질을 벗기고 씨를 제거하는 작업을 합니다. 비파 열매를 손으로 잡고 칼이나 손가락을 이용해 껍질을 부드럽게 벗겨내고, 가운데 있는 단단한 씨앗 부분을 조심스럽게 빼내어 과육만 준비합니다. 이 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 맛있는 잼을 위해 꼼꼼하게 해주세요.
Step 3
씨를 제거한 비파 과육을 냄비에 담고, 준비한 설탕 500g 중 절반을 넣어줍니다. 중불에서 비파와 설탕을 함께 섞어주면서 끓이기 시작합니다. 처음에는 설탕이 녹으면서 비파에서 수분이 자연스럽게 우러나올 거예요.
Step 4
잼이 끓기 시작하면 은은한 향기가 퍼져나옵니다. 비파가 졸아들면서 새콤달콤한 향이 코끝을 자극하며 입맛을 돋우기 시작할 거예요. 이때부터는 불을 약불로 줄이고 계속 저어주며 졸여주는 것이 중요합니다.
Step 5
잼의 농도가 어느 정도 잡혔다고 느껴지면, 남은 설탕을 전부 넣고 고운 소금 1 작은술을 추가합니다. 소금은 단맛을 은은하게 잡아주고 잼의 풍미를 한층 끌어올리는 역할을 합니다. 설탕과 소금을 넣은 후에는 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 은근하게 졸여주세요.
Step 6
잼이 충분히 졸아들면 이렇게 자작하고 윤기 나는 상태가 됩니다. 잼을 한 스푼 떠서 떨어뜨렸을 때 주르륵 흘러내리지 않고 모양이 어느 정도 유지되면 적당한 농도입니다. 너무 묽으면 보관 시 변질될 수 있고, 너무 되면 딱딱해질 수 있으니 농도를 잘 맞춰주세요.
Step 7
잼을 담을 유리병을 준비합니다. 깨끗한 유리병을 끓는 물에 넣어 5~10분 정도 열탕 소독을 해줍니다. 소독 후에는 병을 뒤집어 물기를 완전히 제거하고 자연스럽게 식혀줍니다. 이렇게 하면 잼을 위생적으로 보관할 수 있습니다.
Step 8
완성된 따뜻한 비파쨈을 미리 열탕 소독하여 식혀둔 유리병에 조심스럽게 담아줍니다. 병의 입구 부분까지 가득 채운 후 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 완전히 식으면 냉장 보관하면서 맛있게 드시면 됩니다. 빵이나 요거트 등 다양하게 활용해보세요!
