정성 가득, 향긋한 비파쨈 만들기
정성 가득, 향긋한 비파쨈 만들기
과즙 가득한 비파의 달콤함, 손수 만든 비파쨈
새콤달콤 비파로 만드는 면역력 충전 비법! 비파 열매는 비타민 C가 풍부하여 환절기 면역력 강화에 탁월한 효과를 선사합니다. 집에서 간단하게 만들어 온 가족 건강을 챙겨보세요.
필수 재료- 신선한 비파 열매 2kg
- 백설탕 500g (비파의 당도에 따라 조절 가능)
- 고운 소금 1 작은술
조리 방법
Step 1
싱싱한 비파 열매 2kg을 준비합니다. 흐르는 물에 비파 열매 하나하나를 정성껏 씻어주세요. 깨끗하게 씻은 비파는 체반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 이렇게 하면 잼을 만들 때 불필요한 수분이 생기는 것을 방지할 수 있어요.
Step 2
이제 비파의 껍질을 벗기고 씨를 제거하는 작업을 합니다. 비파 열매를 손으로 잡고 칼이나 손가락을 이용해 껍질을 부드럽게 벗겨내고, 가운데 있는 단단한 씨앗 부분을 조심스럽게 빼내어 과육만 준비합니다. 이 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 맛있는 잼을 위해 꼼꼼하게 해주세요.
Step 3
씨를 제거한 비파 과육을 냄비에 담고, 준비한 설탕 500g 중 절반을 넣어줍니다. 중불에서 비파와 설탕을 함께 섞어주면서 끓이기 시작합니다. 처음에는 설탕이 녹으면서 비파에서 수분이 자연스럽게 우러나올 거예요.
Step 4
잼이 끓기 시작하면 은은한 향기가 퍼져나옵니다. 비파가 졸아들면서 새콤달콤한 향이 코끝을 자극하며 입맛을 돋우기 시작할 거예요. 이때부터는 불을 약불로 줄이고 계속 저어주며 졸여주는 것이 중요합니다.
Step 5
잼의 농도가 어느 정도 잡혔다고 느껴지면, 남은 설탕을 전부 넣고 고운 소금 1 작은술을 추가합니다. 소금은 단맛을 은은하게 잡아주고 잼의 풍미를 한층 끌어올리는 역할을 합니다. 설탕과 소금을 넣은 후에는 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 은근하게 졸여주세요.
Step 6
잼이 충분히 졸아들면 이렇게 자작하고 윤기 나는 상태가 됩니다. 잼을 한 스푼 떠서 떨어뜨렸을 때 주르륵 흘러내리지 않고 모양이 어느 정도 유지되면 적당한 농도입니다. 너무 묽으면 보관 시 변질될 수 있고, 너무 되면 딱딱해질 수 있으니 농도를 잘 맞춰주세요.
Step 7
잼을 담을 유리병을 준비합니다. 깨끗한 유리병을 끓는 물에 넣어 5~10분 정도 열탕 소독을 해줍니다. 소독 후에는 병을 뒤집어 물기를 완전히 제거하고 자연스럽게 식혀줍니다. 이렇게 하면 잼을 위생적으로 보관할 수 있습니다.
Step 8
완성된 따뜻한 비파쨈을 미리 열탕 소독하여 식혀둔 유리병에 조심스럽게 담아줍니다. 병의 입구 부분까지 가득 채운 후 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 완전히 식으면 냉장 보관하면서 맛있게 드시면 됩니다. 빵이나 요거트 등 다양하게 활용해보세요!
