정성 가득 쪽파 강회
손님 초대 요리로 딱! 예쁜 쪽파 강회 만들기
싱그러운 쪽파와 알록달록한 채소, 쫄깃한 오징어가 어우러진 ‘쪽파 강회’를 소개합니다. 정성을 담아 만들면 모양이 정말 예뻐서 특별한 날이나 손님 초대 음식으로 손색이 없답니다. 어렵지 않으니 차근차근 따라 해보세요!
주재료
- 쪽파 200g
- 맛살 5줄
- 오이 1개
- 빨간 파프리카 1개
- 노란 파프리카 1개
- 오징어 1마리
초고추장 양념
- 고추장 2큰술
- 식초 5큰술
- 레몬즙 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 고추장 2큰술
- 식초 5큰술
- 레몬즙 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 싱싱한 쪽파와 사용할 채소(오이, 파프리카)를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 쪽파의 흙이나 이물질을 꼼꼼히 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 소금 1/2큰술을 넣어주세요. 소금을 약간 넣으면 쪽파의 색이 더 선명해집니다.
Step 3
물이 끓어오르면 준비한 쪽파를 넣고 약 30초에서 1분 정도만 아주 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 4
데친 쪽파는 곧바로 찬물에 옮겨 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹궈야 쪽파가 더욱 아삭해지고 색깔도 유지됩니다.
Step 5
맛살은 세로로 반을 가른 뒤, 약 1.5cm 너비로 3등분하여 썰어 준비해주세요. 너무 얇게 썰면 모양이 흐트러질 수 있습니다.
Step 6
오이는 맛살과 비슷한 길이로 썰어주세요. 그 다음 오이를 반으로 갈라 티스푼을 이용해 씨 부분을 부드럽게 긁어냅니다. 씨 부분을 제거해야 물기가 덜 생기고 식감이 좋습니다. 마지막으로 맛살과 비슷한 굵기로 썰어주세요.
Step 7
손질한 오징어는 굵게 칼집을 넣어 모양을 내주세요. 끓는 물에 넣어 살짝 데친 후, 오이와 비슷한 굵기로 썰어 준비합니다. 오징어의 쫄깃한 식감이 강회의 맛을 더해줍니다.
Step 8
빨간 파프리카와 노란 파프리카는 반으로 갈라 씨를 깨끗하게 제거해주세요. 오이와 같은 굵기로 썰어주면 색감이 조화롭고 예쁜 강회가 완성됩니다. 모든 채소 준비가 완료되었습니다!
Step 9
찬물에 헹궈 물기를 뺀 데친 쪽파는 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 많으면 강회가 풀어지기 쉬우니 꼼꼼하게 짜주는 것이 중요합니다.
Step 10
이제 맛있는 초고추장을 만들어볼게요. 볼에 고추장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 식초 5큰술, 레몬즙 1큰술을 모두 넣어주세요. 비율을 잘 맞춰야 새콤달콤한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 11
양념 재료들을 숟가락이나 거품기로 골고루 잘 섞어주세요. 덩어리 없이 부드러운 초고추장을 만드는 것이 포인트입니다.
Step 12
준비한 쪽파 위에 썰어둔 맛살, 오이, 파프리카, 오징어를 올리고 쪽파로 돌돌 예쁘게 말아주세요. 끝부분은 젓가락을 이용해 쪽파 안쪽으로 살살 밀어 넣어주면 모양이 깔끔하게 고정됩니다. 이제 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 쪽파 강회가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
