정성 가득 쇠고기 미역국
온 가족이 좋아하는 초간단 쇠고기 미역국 끓이는 법
특별한 날, 사랑하는 사람을 위해 정성껏 끓여낸 쇠고기 미역국 한 그릇은 마음을 전하는 최고의 선물입니다. 물론, 그냥 먹고 싶을 때 끓여도 최고죠! 😉 깊고 진한 국물 맛이 일품인 레시피를 소개합니다.
주재료
- 국거리용 쇠고기 440g
- 건미역 10g
- 다진 마늘 20g (10g은 고기 양념용, 10g은 볶음용)
- 국간장 4큰술
- 물 1과 3/4컵 (약 350ml)
- 참기름 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
마른 미역을 찬물에 담가 충분히 불려주세요. 처음에는 양이 적어 보여도 물에 불리면 생각보다 훨씬 많은 양이 됩니다. 약 10~15분 정도 불린 후, 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 이때 미역을 너무 세게 짜면 맛이 덜할 수 있으니 살짝 짜는 것이 좋습니다.
Step 2
쇠고기는 씹기 좋은 크기로 한입 크기보다 약간 작게 썰어 준비해주세요. 국물이 더욱 깊고 풍부한 맛을 내도록 도와줍니다.
Step 3
썰어둔 쇠고기에 다진 마늘 10g, 국간장 4큰술, 참기름 약간, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 고기에 양념이 잘 배도록 10분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 4
이제 냄비에 참기름을 1~2큰술 두르고 중약불로 달궈주세요. 참기름이 따뜻해지면 남은 다진 마늘 10g을 넣고 타지 않도록 살살 볶아 마늘 향을 충분히 내줍니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 5
밑간해 둔 쇠고기를 냄비에 넣고 센 불에서 핏기가 사라질 때까지 빠르게 볶아줍니다. 고기 표면이 익으면서 육즙이 가두어져 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
물기를 꼭 짠 미역을 냄비에 넣고 쇠고기와 함께 2~3분 정도 달달 볶아줍니다. 미역을 볶으면 특유의 비린 맛은 사라지고 고소한 풍미가 더해져 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 7
이제 물 1과 3/4컵 (약 350ml)을 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 국물이 끓어오르면 떠오르는 거품이나 불순물은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 맑고 깔끔해집니다.
Step 8
불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 10~15분 정도 더 끓여 미역과 쇠고기의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다. 마지막으로 간을 보고, 싱거우면 국간장을 조금씩 추가하며 입맛에 맞게 조절해주세요. 만약 간이 너무 세다면 물을 조금 더 보충하며 끓이면 됩니다. 취향에 따라 소금으로 간을 마무리해도 좋습니다.
