정성 가득! 두부꾸미와 복주머니를 올린 특별한 떡국
새해 복 듬뿍! 두부꾸미와 유부 복주머니 떡국
새해의 시작을 알리는 떡국, 올해는 특별하게 만들어보는 건 어떠세요? 쫄깃한 떡국떡에 고소하고 부드러운 두부꾸미와 귀여운 유부 복주머니를 얹어 풍성함을 더한 복 떡국 레시피를 소개합니다. 보기만 해도 기분 좋아지는 복주머니는 덤! 맛도 모양도 챙긴 특별한 떡국으로 새해의 행운과 복을 가득 담아보세요.
떡국 준비
- 떡국떡 1 kg
- 소고기 채끝 등심 400 g
- 쪽파 또는 대파 1 단
- 부침용 두부 1 모 (약 300g)
- 사각 유부 5~6장
- 깐 밤 5~6개 (작은 크기)
두부꾸미 양념 및 육수
- 진간장 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 약간
- 물 1 컵 (두부 재울 때)
- 물 (소고기 익힐 때) 자작하게
- 물 (떡국 끓일 때) 2.5~3 리터 (떡 양에 따라 조절)
- 달걀 1~2개 (두부꾸미용, 선택 사항)
- 진간장 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 약간
- 물 1 컵 (두부 재울 때)
- 물 (소고기 익힐 때) 자작하게
- 물 (떡국 끓일 때) 2.5~3 리터 (떡 양에 따라 조절)
- 달걀 1~2개 (두부꾸미용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
떡국떡을 찬물에 헹궈 준비합니다. 냉동 보관했던 떡이라면, 끓이기 최소 30분 전부터 찬물을 부어 자연스럽게 해동해주세요. 차가운 떡을 바로 끓이면 떡이 풀어지거나 갈라질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
쪽파나 대파는 깨끗하게 씻은 후, 육수용으로 사용할 파 뿌리 부분은 따로 잘라둡니다. 이 파 뿌리들이 떡국 국물에 은은한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
나머지 대파는 송송 썰어 떡국 고명으로 사용할 준비를 합니다. 얇게 썰면 더욱 예쁜 고명이 됩니다.
Step 4
부침용 두부는 약 1cm 두께로 길게 썰어줍니다. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지해주세요.
Step 5
소고기는 키친타올을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 국물 색이 탁해지지 않고 고기 잡내도 줄어듭니다. 핏물과 물기가 더 이상 묻어 나오지 않을 때까지 충분히 눌러 닦아주세요.
Step 6
핏물을 제거한 소고기는 한입 크기(약 1.5~2cm)로 깍둑썰기하여 먹기 좋게 준비합니다. 아이들도 함께 먹는다면 조금 더 작게 썰어도 좋아요.
Step 7
깍둑썰기한 소고기를 냄비에 넣고, 소고기가 잠길 정도로 자작하게 물을 부어줍니다. 중불에서 약 20분간 끓여주세요. 끓이는 동안 물이 너무 졸아들면 따뜻한 물을 조금씩 보충하며 뭉근하게 끓여주세요. 이렇게 끓여 육수를 내면 소고기가 부드러워집니다.
Step 8
팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 두부를 가지런히 올립니다. 중강불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 구워주세요. 겉이 바삭하게 익어야 나중에 떡국 국물에 넣어도 쉽게 부서지지 않습니다.
Step 9
노릇하게 구워진 두부는 잠시 식힌 후, 떡국에 넣기 좋은 한입 크기(약 1.5~2cm)로 다시 한번 썰어줍니다. 떡과 비슷한 크기로 썰면 씹는 식감도 좋고 보기에도 좋아요.
Step 10
넓은 볼에 썰어둔 두부를 담고, 물 1컵, 진간장 3큰술, 후추 약간을 넣어 조물조물 버무려줍니다. 두부가 양념을 골고루 흡수하도록 약 10분간 재워두세요. (선택 사항: 두부 표면에 달걀물을 살짝 입혀 구우면 더욱 부드럽고 고소한 두부꾸미를 만들 수 있습니다.)
Step 11
사각 유부 주머니는 반으로 잘라 벌려줍니다. 그 안에 깐 밤 1~2알을 넣고, 유부 주머니 입구를 오므려 밤을 감싸듯이 모아주세요. 모아진 유부 주머니 입구는 미리 잘라둔 쪽파 줄기나 얇게 썬 파 흰 부분을 이용해 묶어 고정합니다. 꼼꼼하게 묶어주어야 끓일 때 풀어지지 않아요.
Step 12
이렇게 만든 유부 복주머니는 떡국에 풍성함과 귀여움을 더해줄 거예요. 마치 복을 가득 담은 주머니처럼, 새해의 행운을 기원하는 마음을 담아 정성껏 만들어주세요. 완성된 복주머니는 마지막에 떡국 위에 올릴 예정입니다.
Step 13
소고기를 삶았던 냄비에, 양념에 재워둔 두부와 두부를 재웠던 간장 양념 국물까지 모두 부어주세요. 다진 마늘 1 큰술을 넣고 잘 저어준 후, 중약불에서 약 15분간 더 끓여줍니다. 이 과정에서 두부에 맛있는 소고기 육수 맛이 배어들어 훌륭한 두부꾸미가 완성됩니다.
Step 14
다른 냄비에 준비해둔 떡국떡을 넣고, 떡이 충분히 잠길 만큼 넉넉한 양의 물(약 2.5~3리터)을 부어줍니다. 국물 맛을 더욱 깊고 시원하게 만들어줄 파 뿌리 모둠을 깨끗이 씻어 냄비에 함께 넣고 끓여주세요.
Step 15
떡이 말랑말랑하게 익을 때까지 끓여주세요. 떡이 다 익으면 국물 맛을 낸 파 뿌리는 건져내 버립니다. 떡국을 예쁜 그릇에 담고, 기호에 따라 간장 아주 약간과 소금으로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 완성된 두부꾸미 한 국자를 넉넉하게 떠서 떡국 위에 보기 좋게 올려주세요.
Step 16
두부꾸미 복 떡국 완성입니다! 정성껏 만든 복주머니를 떡국 위에 2개 정도 올려주면 더욱 먹음직스러워요. ^^ 새해에는 늘 건강하시고, 맛있는 떡국 드시면서 행복 가득한 한 해 보내시길 바랍니다!
